Pasztet z ciecierzycy bez jajek (wegański)

Robiłam już kiedyś pasztety z soczewicy, a tym razem, w ramach eksperymentu, postanowiłam zrobić wegański pasztet bez jajek.
Jak się okazało jajka nie były potrzebne, a pasztet po schłodzeniu w lodówce ma właściwą konsystencję.

Pasztet wyszedł bardzo dobry, delikatny w smaku, podobny do tych z soczewicy. Najlepiej smakuje na drugi dzień. 

Zachęcam też do podpieczenia plastrów pasztetu na oleju, na patelni - otrzymamy ciekawy smak.

• 3 szklanki ugotowanej ciecierzycy (600 g) lub 3 puszki odsączonej ciecierzycy
• 2 duże cebule
• 2 duże marchewki
• 3-4 łyżki mielonego siemienia lnianego (lub babki płesznik)
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• dowolne przyprawy (np.pieprz cayenne, pieprz czarny, majeranek, sól)
• 4 łyżki siekanej natki pietruszki
• ok. 1/3 szklanki wody (dodawać stopniowo)
• olej do smażenia
• opcjonalnie garść nasion słonecznika (do posypania)

1. Ciecierzycę namoczyć przez noc, następnie zmienić wodę i gotować ją przez ok. 60-80 minut. Przecedzić i ostudzić.
2. Pokrojoną w kostkę cebulę usmażyć na oleju z odrobiną soli. W garnku podgotować do miękkości startą na tarce marchewkę.
3. Wszystkie składniki wraz z przyprawami wrzucić do robota kuchennego i zmiksować na niezbyt gładką masę, dodając stopniowo wodę. 
4. Przełożyć do foremek, a wierzch można posypać nasionami słonecznika.
5. Piec godzinę w 180'C w keksówce. 
6. Po przestudzeniu można już delikatnie kroić, ale najlepiej smakuje i ma właściwą konsystencję na drugi dzień.