Pikantny sos kokosowy

Ten pikantny sos kokosowy jest uniwersalny - pasuje do wielu potraw: warzyw, kaszy, ziemniaków, czy mięs. Można go przechowywać w lodówce przez 5-6 dni lub zamrozić.
Dodatek czosnku i wielu przypraw sprawia, że jest bardzo aromatyczny i idealny na jesienne, czy zimowe dni.
Sos kokosowy miałam zaznaczony, jako jeden z dwóch przepisów, do wypróbowania z książki "Plan" L.G. Recitas. Poprzednim przepisem z tej książki, który zrobiłam, była granola lniana.

• 2 cebule
• 3-4 posiekane ząbki czosnku
• 1 puszka mleka kokosowego (nie używaj mleka niskotłuszczowego)
• przyprawy: imbir, cynamon, mielony kmin rzymski, kurkuma, świeżo mielony czarny pieprz,
  pieprz cayenne (wszystko do smaku)
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• l czubata łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia
• opcjonalnie 1/4 szklanki wody

1. Posiekaj cebulę w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Podsmaż cebulę, czosnek i przyprawy na oleju kokosowym (niezbyt mocno rozgrzanym).
3. Po 10 minutach wlej całą puszkę mleka kokosowego.
4. Dodaj sól i brązowy cukier, a następnie redukuj przez ok. 20 minut na małym ogniu, często mieszając. 
5. W zależności od preferencji, można sos rozrzedzić, dodając trochę wody.
6. Przechowuj w lodówce przez 5-6 dni.