Ciasteczka z płatków orkiszowych z figami i orzechami

Pyszne ciasteczka, które przygotujecie w mniej, niż pół godziny. Ciasteczka wychodzą lekko słodkie, a figi i orzechy przyjemnie chrupią podczas jedzenia. Następnym razem zrobię od razu z dwóch porcji, bo zbyt szybko znikają ;).

Składniki na ok. 20 sztuk:

• 150 g płatków orkiszowych  
• 50 g zmielonych na mąkę płatków orkiszowych
• 6 szt. suszonych fig
• 2 czubate łyżki zmielonego siemienia lnianego 
• 2 czubate łyżki wiórków kokosowych
• 7 szt. orzechów włoskich
• 1 łyżka żurawiny
• 1 łyżka rodzynek
• 125 ml soku ze śliwek (można zastąpić jabłkowym)
• 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
• 3 łyżki syropu daktylowego (z agawy lub miodu)

1. Figi posiekaj w małą kostkę.
2. Suche składniki wymieszaj w misce, wraz z bakaliami.
3. Dolej sok śliwkowy, lekko rozpuszczony olej kokosowy i syrop daktylowy. 
4. Wymieszaj i odstaw na 5 minut.
5. Z powstałej masy formuj ciasteczka i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w 180'C przez 17-20 minut, do zarumienienia ciasteczek. 

Do wypieku ciasteczek użyłam bardzo dobrej jakości produktów bio i eco, otrzymanych od Intermarche. Spośród kilkunastu produktów, które dostałam, wybrałam cztery: płatki orkiszowe, 100% sok śliwkowy, olej kokosowy oraz suszone figi.