Cukinia faszerowana kaszą jaglaną i polędwiczką kurczaka

Lubię cukinię i często dodaję ją do swoich dań. Na blogu możecie znaleźć wiele przepisów z użyciem cukinii. Do dzisiejszego dania użyłam bardzo młodej cukinii (grubości ogórka szklarniowego) oraz kaszy z poprzedniego dnia, dzięki czemu trochę przyspieszyłam czas przygotowania. 
Zachęcam Was do wypróbowania tej smacznej potrawy, a później do podzielenia się opinią lub zdjęciem ;). 
A jakie są Wasze ulubione dania z cukinii?

Przepis na faszerowaną cukinię:

• 1 młoda cukinia
• 2 małe polędwiczki z kurczaka (lub 1/2 pojedynczej piersi kurczaka)
• ok. 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 cebuli
• sól, pieprz
• szczypta papryki słodkiej wędzonej
• szczypta przyprawy do kurczaka 
• 1 łyżeczka siekanej natki pietruszki
• olej
• opcjonalnie parmezan do posypania 

1. Cukinię umyj i przekrój wzdłuż na dwie połowy.
2. Małą łyżeczką delikatnie wydrąż gniazda nasienne i pokrój je na drobno.
3. Cebulę pokój w kostkę i podsmaż na oleju prze kilka minut.
4. Polędwiczki pokrój w jak najmniejszą kostkę, oprósz przyprawami.
5. Przełóż na patelnię, na rozgrzany olej, a po chwili dodaj również wydrążone gniazda nasienne.
6. Podsmaż do momentu, aż mięso będzie ścięte.
7. Na koniec dodaj ugotowaną kaszę jaglaną oraz natkę pietruszki i wszytko razem wymieszaj.
8. Tak powstałym nadzieniem faszeruj cukinie, wierzch można skropić olejem. 
9. Przełóż cukinie do naczynia wysmarowanego olejem.
10. Piecz w nagrzanym do 195'C piekarniku przez ok. 30-35 minut (w zależności od grubości wydrążonej cukinii).
11. Kilka minut przed końcem pieczenia posyp tartym parmezanem (jeśli lubisz).