Zdrowa sałatka z kurczakiem - idealna do pracy

Sałatka ta jest pożywna, zawiera mięso i pestki z dyni. Jest dobra dla wszystkich, ale szczególnie wskazana jest dla mężczyzn ;). Idealna np. do pracy.
Pestki z dyni zapobiegają przerostowi prostaty. Olej z pestek oraz pestki zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które są polecane dla osób z miażdżycą i zbyt wysokim cholesterolem, mają dobry wpływ na wzrok, pracę serca i układ trawienny.
Sałatkę zrobiłam jakiś czas temu na warsztatach kulinarnych z Oleofarm.

• 1 mała pierś z kurczaka 
• 150 ml mleczka kokosowego
• 1-2 garście rukoli
• kilkanaście pomidorków koktajlowych
• garść pestek z dyni
• garść nasion słonecznika 
• garść dowolnych kiełków
• 2 łyżki oleju z pestek dyni, np. Oleofarm
• 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
• pieprz, sól
• opcjonalnie przyprawa do sałatek

1. Pierś kurczaka ugotować w bulionie (lub użyć mięsa z rosołu, które nam zostało z obiadu).  
2. Mięso pokroić na małe kawałki i zostawić w mleczku kokosowym na 1-2 godziny. (Jeśli wolicie bardziej pikantne smaki i nie chcecie moczyć w mleczku, możecie np. podsmażyć mięso na patelni z odrobiną przyprawy do kurczaka).
3. Warzywa umyć i rozłożyć na talerzu lub w misce. Dodać kawałki kurczaka.
4. Posypać pestkami dyni i uprażonymi na patelni nasionami słonecznika. 
5. Olej z dyni, ocet balsamiczny, sól i pieprz dobrze wymieszać. 
6. Sosem polać sałatkę tuż przed podaniem.