Sałatka ze smażonych śledzi, jarmużu i pieczonych buraków

Pomysł na smaczne i zdrowe danie, które przygotowałam podczas świątecznych warsztatów kulinarnych z Galeo. 
Tak przygotowane śledzie, można podać zarówno na Wigilię, jak i na imprezę czy na kolację. 
Czas pieczenia buraków jest dosyć długi, dlatego jeśli ktoś chce danie przygotować szybciej - możne kupić je już ugotowane. 

Czas przygotowania: 30 min. + czas pieczenia buraków

• 5 średnich czerwonych buraków
• 6 liści jarmużu
• 1 czerwona cebula
• 6-8 filetów z surowych śledzi 
• 2-3 łyżki mąki 
• olej do smażenia

• 4 łyżki oliwy 
• 4 łyżki soku z cytryny 
• 2 łyżki miodu 

• przyprawy Galeo (chili, koperek, majeranek, pieprz, sól)

1. Buraki owiń w folię aluminiową i piecz przez 90 minut, w 180'C.
2. Jarmuż porwij, usuń grubsze łodyżki i gotuj przez kilkanaście minut w osolonej wodzie, a następnie odcedź.
3. Do jarmużu dodaj upieczone buraki (pokrojone w kostkę) oraz cebulę pociętą w grube piórka i wymieszaj.
4. Filety ze śledzi dopraw solą, pieprzem i majerankiem, następnie oprósz mąką i usmaż.
5. Przed podaniem, jarmuż i buraki polej oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny i miodem, doprawioną chili i koperkiem.
6.  Smażone śledzie ułóż na sałatce i polej resztą dressingu.