Sałatka imprezowa z tortellini, kurczakiem i brokułem

Sałatka, którą przygotujesz w pół godziny, a jeśli masz np. brokuły i kurczaka z poprzedniego dnia - jeszcze szybciej. Idealna na imprezę, Święta czy Sylwestra. Jest smaczna, sycąca i znika ekspresowo.

Czekoladowe trufle z chili - doskonałe na prezent

Czekoladowe trufle z chili powstały na świątecznych warsztatach kulinarnych z Winiary (zdj. VML Polska). Autorem przepisu jest kucharz Piotr Bruś Klepacki.  
Trufle robi się bardzo prosto. Możemy je później zapakować w ozdobne pudełeczko i podarować komuś w prezencie.

Koktajl szpinakowy z mlekiem sojowym

Smaczny i zdrowy koktajl z dodatkiem szpinaku. Nadal nie mogę przekonać dziecka do koktajli w kolorze zielonym. Macie może na to jakiś sposób? ;)

„Kuchnia Fit” K. Gaca - recenzja książki

" 'Kuchnia Fit' to nie jest książka dla osób, które chcą redukować większą ilość kilogramów. Będzie ona natomiast idealnym wsparciem dla każdej osoby, która ten proces zakończyła, czyli jest już po wyprowadzeniu z diety" - wyjaśnia Konrad Gaca.
To już druga książka Gacy (o pierwszej: "Konrad Gaca. Moje odchudzanie", pisałam jakiś czas temu - można w niej znaleźć dużo wskazówek dotyczących odchudzania).

Warsztaty kulinarne z Alpro

Jakiś czas temu zostałam zaproszona na warsztaty kulinarne z Alpro. Produkty tej firmy znam dobrze (ze względu na nietolerancję na mleko krowie), dlatego też chętnie zdecydowałam się na wzięcie w nich udziału. Warsztaty odbyły się w Warszawie w Smart Art Studio.

Śledzie z musztardą, miodem i koperkiem

Śledzie, które robiliśmy podczas świątecznych warsztatów kulinarnych z Winiary. Autorem przepisu jest kucharz Piotr Bruś Klepacki. Może zrobicie je na Święta? Robi się je bardzo szybko.

Świąteczne warsztaty kulinarne z Winiary

W ostatni weekend odbyły się świąteczne warsztaty kulinarne zorganizowane przez Winiary.
Spotkaliśmy się w pięknie przyozdobionym studiu kulinarnym CookUp w Warszawie.

"Szkoła na widelcu. Najlepsze przepisy dla całej rodziny" G. Łapanowski, M. Sobczak - recenzja książki

"Szkoła na widelcu. Najlepsze przepisy dla całej rodziny" Grzegorza Łapanowskiego i Mai Sobczak to książka dla każdego, kto gotuje dla siebie i rodziny oraz dba o zdrowie. 
"To książka książka pełna miłości, pasji i dobrego jedzenia, książka dla osób świadomie wybierających zdrowe zasady odżywiania. To początek przygody ze zdrowym i kreatywnym spojrzeniem na to, co na talerzu czy w torbie na zakupy". 

Bigos

Bigos doskonale syci. Można go przygotować na wiele sposobów, za każdym razem zmieniając nieco dodatki. Znam różne wersje bigosu, ale ostatnio zrobiłam z samym mięsem i grzybami. Nie robię go zbyt często, najczęściej na Święta lub w okresie jesienno-zimowym. 

Warsztaty kulinarne "Kuchnia w parze ze zdrowiem" w Akademii Smaku Bosch

zdj. Bosch Home Polska

Kiedy otrzymałam zaproszenie na warsztaty kulinarne Akademii Smaku Bosch, nie zastanawiałam się długo, bowiem tematem przewodnim była "Kuchnia w parze ze zdrowiem".  

Czekolada z bakaliami na szybko

Uwielbiam czekoladę z dodatkami. 
W ciągu kilku minut możemy przygotować pyszną czekoladę według własnych upodobań. 
Używamy dowolnej bazy czekoladowej i dodajemy ulubione bakalie.  
Taką czekoladę można zapakować w przezroczyste opakowanie i podarować komuś w prezencie. Pomysł podpatrzony w książce "Zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy".

Ekspresowa domowa wędlina drobiowa z suszonymi pomidorami

Zamiast sklepowej szynki, polecam domową wędlinę z piersi kurczaka. Dla urozmaicenia, ale przede wszystkim dla zdrowia.
Robi się ją bardzo szybko. Za każdym razem może smakować inaczej.

Pyszny sorbet owocowy w kilka minut

Zamiast kupować lody, warto zrobić je samemu w ciągu kilku minut. Warunek to mocny blender i mrożone owoce. Lody wychodzą puszyste, kremowe i rozpływają się w ustach.

"Weganizm" K. Freston - recenzja książki

"Weganizm - schudnij, uzdrów ciało, zmień świat" Kathy Freston to pozycja, dzięki której może zmienić się nasz sposób patrzenia na jedzenie.
"Weganizm jest formą odżywiania, która odrzuca wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego – łącznie z nabiałem i jajkami.
Kathy Freston jest autorką wielu bestsellerów New York Timesa, skupiającą się na zdrowym życiu i świadomym odżywianiu. W swoich publikacjach zachęca do stworzenia bardziej pokojowego i przyjaznego świata wokół siebie. W tej książce przekazuje wyjątkowe informacje o jedzeniu, zdrowiu i środowisku."

Koktajl czekoladowy z kaszą gryczaną

Nietypowy koktajl, który mimo dodatku kaszy gryczanej, zasmakował rodzinie. Dla tych, którzy obawiają się smaku kaszy - skutecznie ukrywa się w czekoladowym mleku. 
Trzeba tylko mieć dobry blender, żeby zmielić składniki na aksamitny koktajl (mój poprzedni koktajl z migdałami i truskawkami nie był dokładnie zmiksowany, ale teraz nie mam już takiego problemu). 

Oszczędna zupa krem z ziemniaków

Kremowa i sycąca zupa, idealna w chłodne jesienno-zimowe dni. W zależności od dodatków, za każdym razem może smakować inaczej. Zupa awaryjna, którą polecam, gdy w kuchni pustki - mamy tylko ziemniaki i cebulę (mięso można pominąć).

Pyszne wytrawne placuszki jaglano-ciecierzycowe

Placuszki, które okazały się hitem u mnie w domu. Powstały zupełnie przez przypadek. Wyszły pyszne. Smakują jak mix szarych kluchów z plackami ziemniaczanymi i falafelem ;).
Jest to wersja bezglutenowa i wegańska, ale oczywiście jeśli masz ochotę, możesz dodać jajko do masy, zamiast siemienia lnianego, jednocześnie zmniejszając ilość wody.

Koktajl jaglany z tahini

Zdrowy koktajl, który powstał z kaszy jaglanej pozostałej po obiedzie. 
Smakuje dobrze na ciepło i na zimno. Syci na długo. 
Powinien szczególnie smakować amatorom chałwy i sezamu ;). 

"Kuchnia polska bez pszenicy" M. Szloser i W. Gąsiorowska - recenzja książki

"Wartościowych publikacji adresowanych do celiaków i osób na diecie bezglutenowej jest w polskich księgarniach niewiele. Najczęściej ich autorzy skupiają się wyłącznie na bezglutenowości i wykorzystują składniki, które nie powinny mieć wstępu do naszych kuchni (np. produkty zawierające syrop glukozowo-fruktozowy albo tłuszcze trans). 
Autorki "Kuchni polskiej bez pszenicy" : Marta Szloser i Wanda Gąsiorowska, proponują coś zupełnie innego. Radzą, na co zwracać uwagę podczas zakupów i jak wybierać składniki najlepszej jakości, podając konkretne przykłady i nazwy produktów dostępnych w polskich sklepach." 

Bezglutenowe naleśniki z mąki z ciecierzycy bez jajek

Naleśniki, które powstały w ramach bezglutenowych eksperymentów. Zrobiłam je bez szczególnych proporcji, wlewałam mleko i mąkę, aż do uzyskania konsystencji ciasta naleśnikowego. 
Do ich pieczenia trzeba trochę więcej cierpliwości ;). Smakują trochę inaczej od tradycyjnych, ale biorąc pod uwagę, że nie zawierają mąki pszennej, mleka i jajek, są całkiem niezłe.
Idealne dla osób nietolerujących mleka, glutenu i jajek.

Gyros - pyszna sałatka imprezowa

Sałatka warstwowa Gyros jest bardzo smaczna i zawsze jako pierwsza znika ze stołu ;). 
Ile osób, tyle jej wersji, a my taką właśnie najbardziej lubimy. Zimą, zamiast świeżych ogórków, używam kiszonych z odrobiną ketchupu.
Najlepiej zrobić ją w szerokim i płaskim naczyniu. Polecam.

Muffinki na maślance z płatkami owsianymi i orzechami laskowymi

Szybkie i proste muffinki na maślance, które chętnie przygotują z nami dzieci.  
Użyłam do nich sporej ilość bakalii, płatki owsiane oraz maślankę (otrzymane w przesyłce od Intermarche).

"Niebezpieczne zboża" B. Przyjemska - recenzja książki

Każdy z nas codziennie spożywa zboża. Jak się okazuje dla niektórych z nas, gluten w nich zawarty, może być niebezpieczny i powodować szereg chorób czy dolegliwości.
"Dzięki Autorce: naturoterapeutce i dietetyczce z 30-letnim doświadczeniem, będziesz mógł sam przekonać się o wartościach terapeutycznych diety bezglutenowej, która pomaga w leczeniu i zapobiega ponad 200 przewlekłym chorobom, mających związek z celiakią i nietolerancją glutenu. Znajdziesz tu także informacje na temat Specyficznej Diety Węglowodanowej, która jest w stanie wyleczyć również wiele poważnych chorób."

Jak zrobić mąkę z ciecierzycy?

Mąka, którą bardzo rzadko można spotkać w sklepach stacjonarnych (jeśli gdzieś ją spotkaliście, podzielcie się informacją, w którym supermarkecie). 
Przy odpowiednim sprzęcie możemy ją zrobić sami w domu (za połowę ceny). Blender musi być bardzo silny. Mojemu blenderowi (Omniblend) poluzowały się trochę ostrza po zmieleniu tych twardych ziaren :(.
A do czego można wykorzystać mąkę z ciecierzycy? Oto kilka przepisów z jej użyciem.

Brownie z cukinii wegańskie, bez glutenu i nabiału

O cieście z cukinii myślałam już od dłuższego czasu. Metodą prób i błędów powstało wilgotne ciasto, w stylu brownie. Cukinia nie jest wyczuwalna. 
Składniki można modyfikować, odpowiednio do ilości startej cukinii. Najlepiej piec w prostokątnej formie, aby ciasto było płaskie i dobrze się dopiekło. 
W zależności od użytej mąki, ciasto może mieć nieco inną konsystencję. 

Sałatka z ciecierzycą - szybka i sycąca

Sałatka, którą można przygotować w kilka minut. Można ją zabrać ze sobą do pracy i zjeść na zimno lub na ciepło. Jest bardzo sycąca.

Zakwas gryczany bezglutenowy - krok po kroku

Zakwas pszenno-żytni dostałam od koleżanki, a ten - bezglutenowy wyhodowałam sama (przepis od OlgiSmile, ale zamiast mąki ryżowej i ziemniaczanej, użyłam wyłącznie mąki gryczanej). 
Zakwas na początku jest słaby i gdy pieczemy na nim pierwszy-drugi raz najlepiej dodać 1 łyżeczkę suszonych drożdży do ciasta, aby wspomóc wyrastanie.
Przy kolejnych pieczeniach należy zakwas wcześniej wyjąć z lodówki, po ok. 2 godzinach dodać do niego ok. 50 g mąki oraz wody, wymieszać i jak podrośnie dodać do ciasta. Ciasto leżakuje przez ok. 8-12 godzin (rośnie ok. 1-2 cm) i po tym czasie można piec chleb.
Gdy nie pieczemy przez dłuższy czas, należy zakwas dokarmiać co 2 tygodnie. 

Przesyłka od Intermarche i konkurs

Dotarła do mnie ostatnio paczka z produktami marki własnej Intermarche (a w niej dużo bakalii oraz musli, płatki owsiane, mleko, jogurt, serek homogenizowany, maślanka, czarna herbata).

Chleb bezglutenowy (gryka-amarantus-ryż-quinoa) na zakwasie

Chleb bezglutenowy, na wzór chleba gryczanego na zakwasie, piekłam dwa razy, z użyciem czterech rodzajów mąk.
Pierwszy raz - na silnym zakwasie żytnim (na zdjęciu). Drugi raz - na bardzo młodym zakwasie gryczanym (bez dodatku drożdży). 
Chleb w obu przypadkach wyszedł smaczny, miękki i lekko wilgotny. Jednak ten na młodym zakwasie gryczanym był trochę bardziej zbity, w przekroju miał niewiele małych dziur z pęcherzyków powietrza i był trochę bardziej kwaśny w smaku.

Stek wołowy z kukurydzą

Wpis przygotowany na akcję kulinarną "Szwajcarskie inspiracje". Wybrałam wołowinę, która jest najczęściej jadanym mięsem w Szwajcarii. 
Przygotowałam befsztyki (pół-krwisty dla męża, a dla siebie wypieczony), który dobrze komponują się z kukurydzą i ziemniakami, w obowiązkowym towarzystwie czerwonego wina.

"Dieta bez mleka i glutenu" B. Kuligowska-Dudek - recenzja książki oraz Konkurs

W związku z moją nietolerancją na m.in. mleko i gluten, z wielkim zaciekawieniem zapoznałam się z książką "Dieta bez mleka i glutenu" Barbary Kuligowskiej-Dudek*.
"Trądzik, trudna do leczenia nadwaga, bóle głowy, ciągłe katary i zapalenia zatok, reumatyzm, problemy skórne, astma, zespół przewlekłego zmęczenia.
Jeżeli niepokoją cię którekolwiek z tych objawów, to warto rozważyć wpływ pokarmów na ich powstawanie.
Może okazać się, że twój układ odpornościowy traktuje jako wroga niektóre składniki pokarmowe, doprowadzając w ten sposób do reakcji alergicznych różnego typu.
W szczególności wiele osób uzyskuje dodatni wynik w testach alergicznych na mleko, jaja i gluten (lub pszenicę).

Śliwkowe crumble, czyli śliwki zapiekane pod bezglutenową kruszonką

Bezglutenowe crumble śliwkowe - pyszny deser, który mogą zjeść osoby na diecie bezglutenowej czy bezmlecznej. 
Śliwki najlepiej zapiekać w małych kokilkach, ponieważ trudno później przekładać je na talerz z dużej formy (śliwki rozpadają się). Zamiast śliwek można użyć dowolnych owoców.

Zapraszam również po przepis na podstawową wersję crumbli z jabłkami pod owsianą kruszonką oraz owoce zapiekane pod kokosowo-owsianą kruszonką (bez glutenu i nabiału)

Koktajl brzoskwiniowo - arbuzowy z płatkami jaglanymi

Przyjemny w smaku, słodki owocowy koktajl z dodatkiem płatków jaglanych. 
W takim koktajlu świetnie możemy przemycić dzieciom zdrowe płatki jaglane.

"Zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy" J. Bator - recenzja książki

Pierwszą książkę Julity Bator recenzowałam jakiś czas temu. Właśnie wyszła kolejna książka tej autorki: "Zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy".

"Julita Bator zmieniła nawyki żywieniowe Polaków. Pokazała jak jeść bez chemii i nie zbankrutować. Teraz przedstawia książkę pełną prostych i praktycznych przepisów sprawdzonych na własnej rodzinie.
Autorka myślała, że nie ma rady na choroby jej dzieci. Wystarczyła jednak zmiana sposobu żywienia. Teraz sama piecze bułki orkiszowe i przyrządza domowy jogurt bez chemicznych dodatków. Małymi krokami wprowadziła rewolucyjne zmiany i nie martwi się już antybiotykami ani wizytami u lekarzy.
Odpowiadając na potrzeby czytelników proponuje praktyczną książkę złożoną z 80 nowych przepisów na dania bez polepszaczy i sztucznych barwników."

Zupa marchewkowa z blendera, z kaszą jaglaną

Bardzo smaczna zupa, którą zrobimy w kilka minut po przyjściu do domu (o ile mamy kaszę z poprzedniego dnia). Zupa koniecznie do powtórzenia. Do jej wykonania potrzebny jest mocny blender.

"Jesteś tym, co jesz" G. McKeith - recenzja książki

O książce Gillian McKeith "Jesteś tym, co jesz", słyszała zapewne część z Was. Jakiś czas temu recenzowałam jej inną książkę: "Jesteś tym, co jesz. Książka kucharska", która zawiera głównie same przepisy. 
W tej natomiast przepisów jest niewiele, za to szczegółowo opisany program przeprowadzenia zmian w swoim odżywianiu.
Gillian McKeith jest dietetyczką kliniczną o międzynarodowej sławie. Pomogła wielu ludziom, a do jej pacjentów należą m.in. aktorzy i członkowie rodziny królewskiej. Nazywana jest “Brytyjskim guru żywienia”.

Orzechowy pudding z nasion chia

To zdrowa i smaczna przekąska np. na II śniadanie, którą można przygotować w słoiku i zabrać ze sobą do pracy lub szkoły. 
Pudding ze zdrowych nasion chia, bogatych w żelazo, magnez, fosfor, cynk, witaminę E oraz z grupy B. Nasiona te nie zawierają glutenu, za to zawierają 8-krotnie więcej kwasów omega-3 niż łosoś, 6-krotnie więcej wapnia niż mleko, 4-krotnie więcej selenu niż len i trzy razy więcej żelaza niż szpinak. Niestety są drogie (ok. 27zł/kg).

Test na nietolerancję pokarmową Food Detective

Wiele osób skarży się na złe samopoczucie po spożyciu niektórych pokarmów. Niektórzy nie mają bezpośrednich objawów po zjedzeniu czegoś, ale wciąż źle się czują. Używane przy tym przez nich określenia to alergia lub nietolerancja. Terminy te zazwyczaj są często mylone.
Alergia pokarmowa to nie to samo, co nietolerancja pokarmowa. 
Poniżej przedstawione są różnice*:

Orientalny, rozgrzewający rosół z kurczaka wg Jamiego Olivera

Rosół niedzielny nie musi być zawsze taki sam. 
Kiedy zrobiłam wersję Jamiego Olivera (podpatrzoną w jego programie kulinarnym), wszystkim rosół w tej wersji zasmakował. 
Polecam go zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym: dobrze rozgrzewa i jest idealny przy przeziębieniu. 
Nie martwcie się, jeśli nie macie wszystkich składników. Można go przerobić na spolszczoną wersję. 

Pischinger kajmakowy (wafle z kajmakiem)

Pamiętacie z dzieciństwa wafle przekładane różnymi masami? Mam dziś dla Was sentymentalną, słodką i szybką w przygotowaniu propozycję: wafle z kajmakiem. 
Są idealne np. na imprezę i gwarantuję, że wafelki znikną ze stołu bardzo szybko. Ostatnio, gdy je zrobiłam na imprezę, co niektóre osoby wyrywały sobie talerz z ręki ;).

Domowe mleko słonecznikowe

Ostatnie moje odkrycie - mleko słonecznikowe. Jest smaczne i tanie, a po przecedzeniu zostaje tylko 1 łyżka pulpy.  
W smaku dosyć mocno wyczuwalny słonecznik. Gdy postoi dłużej rozwarstwia się, trzeba je zamieszać przed użyciem.

Co pić zamiast wody w ciągu dnia? - lemoniada pomarańczowa

Nie lubię pić samej wody, dlatego często dodaję do niej coś, co sprawia, że ma lepszy smak.
Napój przygotowany w blenderze wyjdzie mętny, z pianką. Jeśli ktoś woli bardziej klarowny - można go przed podaniem przecedzić przez drobne sitko.
Proporcje i składniki można zmieniać według upodobań.

Malinowy deser z kaszą jaglaną

Zdrowy deser, w którym możemy przemycić dzieciom kaszę (mojemu dziecku smakował, ale mąż nie ruszył ;) ). Jeśli lubicie kaszę jaglaną, deser powinien Wam smakować, a jeśli nie - różnie może być, bo posmak kaszy jest trochę wyczuwalny, trzeba samemu ocenić.

"Dieta 50:50" K. Varady, B. Gottlieb - recenzja książki

Na rynku wydawniczym niebawem ukaże się kolejny poradnik dotyczący odchudzania: "Dieta 50:50", której autorami są: dr Krista Varady i Bill Gottlieb.
"Oto rewolucyjna, udowodniona naukowo i prosta w stosowaniu dieta, która bazuje na przełomowych badaniach prowadzonych nad odżywianiem naprzemiennym, zainicjowanych przez autorkę książki - dr Kristę Varady (dietetyczkę, która stosując dietę 50:50, zgubiła aż 20 kilogramów i utrzymała ten efekt)."
"Wszystkie inne znane diety polegają najczęściej na powstrzymywaniu się od spożywania określonych grup składników pokarmowych. Przestrzeganie tego typu reguł prowadzi do pojawienia się frustracji i głębokiego rozczarowania."

Aromatyczny szisz kebab z grilla

Szisz kebab to ciekawe danie, którą można zaserwować gościom na grillu, oprócz karkówki czy szaszłyków. 
Szisz kebab wychodzi pyszny i mocno aromatyczny od dużej ilości przypraw. 
Imbir jest mocno wyczuwalny, ale nadaje całego smaku (jeśli nie lubicie imbiru, dodajcie trochę mniej). Na pewno zasmakuje wszystkim. 
Przepis z książki "Kuchnia indyjska".

Party Like a Lord - wygraj zaproszenie na imprezę

Wszystkich wielbicieli Somersby, chciałabym poinformować o możliwości wygrania wejściówek i wzięcia udziału w imprezie Party Like a Lord. 

"Już dziś Lord zaprasza Cię na najbardziej spektakularną imprezę roku – PARTY LIKE A LORD! Tylko w jej trakcie doświadczysz nocnego zaćmienia Słońca w gronie niesamowitych ludzi i w doborowej oprawie muzycznej! Bawcie się razem z Lordem Somersby!"

Zupa pomidorowa z blendera, z surowych warzyw, w 5 minut

Nie jest to na pewno tradycyjna zupa pomidorowa, do której jesteśmy przyzwyczajeni, ale jak na zupę z blendera jest całkiem dobra. Wyczuwalne są lekko kwaskowe pomidorowy, jest idealnie kremowa, z pianką na wierzchu.
Taka zupa może być dobrym pomysłem, gdy wracamy późno do domu i chcemy zjeść szybko coś gorącego. Jeśli macie więcej czasu, można dodać jeszcze podsmażoną cebulkę dla smaku.
Zupę przygotowałam w blenderze o dużej mocy OmniBlend (a tutaj przeczytacie moją recenzję o nim).

Ciasto ze strączków z cytrynową nutą, bez mąki i tłuszczu

Robiłam już ciasta z fasoli czy ciecierzycy, a tym razem zrobiłam mix obydwu tych ciast. 
Ciasto wyszło miękkie i lekko wilgotne, a najważniejsze - robi się je ekspresowo. 
Ciasto nie smakuje jak tradycyjne, pieczone na mące, ale na pewno można je jeść bez wyrzutów sumienia. 
Ciasto jest dobre, choć osobiście bardziej smakowała mi w wersji z samej ciecierzycy z kakao.

Domowa przyprawa jarzynka (vegeta) - jak ją zrobić?

Jeśli używacie sklepowej jarzynki (przyprawy uniwersalnej/ vegety) - koniecznie sprawdźcie jej skład, a później ją wyrzućcie ;). 
Jeśli chcecie użyć czegoś zdrowszego zamiast niej, polecam domową wersję przyprawy, która zawiera same naturalne składniki.

Blender OmniBlend V - test

 Czasem wspominałam, że mój blender nie daje sobie rady z różnymi produktami (np. z hummusem, a w koktajlach były mocno wyczuwane cząsteczki niektórych owoców, warzyw czy uprzednio namoczonych migdałów.
Po zepsuciu starego blendera, długo szukałam takiego, który spełniałby moje wymagania oraz działał sprawniej.