Sposób na makaron według Mai Sablewskiej

Maron z warzywami według przepisu z książki „Sposoby na zdrowy styl życia wg Mai Sablewskiej”. 
W przepisie nie było żadnej wzmianki o przyprawach, ale nie wyobrażam sobie tego dania przygotowanego w taki sposób, dlatego dodałam przyprawy. Smażyłam na patelni, na oleju, ponieważ tak przyrządzone warzywa bardziej mi smakują (zamiast zaproponowanej wersji warzyw uduszonych bez oleju).

• 100 g dowolnego makaronu (np. ryżowego, razowego, orkiszowego, z pszenicy durum)
• 1 młoda cukinia (można zastąpić małym kalafiorem podzielonym na drobne różyczki) 
• 2-3 marchewki 
• 1 mała cebula
• natka pietruszki 
• garść pestek dyni
• sól, pieprz
• ulubiona przyprawa (u mnie do potraw włoskich)
• odrobina oleju do smażenia
• 2 łyżki oleju z pierwszego tłoczenia (do polania)

1. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. 
2. Marchewki i cukinię pokroić w plasterki lub paski. 
3. Wszystkie warzywa udusić w garnku przez 2-3 minuty z odrobiną wody (ja podsmażyłam na patelni na oliwie z przyprawami). 
4. Do ugotowanego makaronu dodać warzywa, posypać siekaną natką pietruszki i uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. 
5. Przed podaniem można polać dwiema łyżkami dobrego oleju.