Chlebek bananowy - szybkie ciasto z przejrzałych bananów

Do chlebka bananowego zabierałam się już wiele razy, ale jakoś zawsze tak wychodziło, że domownicy wyjedli banany, zanim te przejrzały ;). 
W sytuacji, gdy macie mocno dojrzałe banany, których już nikt nie chce zjeść, koniecznie upieczcie szybkie ciasto bananowe. Wychodzi miękkie, wilgotne i lekko słodkie. 
Jest bardzo proste do zrobienia i nie trzeba używać robota do jego przygotowania. 
Tak jak szybko się go przygotowuje, tak samo szybko później znika ;).
Czas przygotowania: 10 minut, pieczenia: 1 godzina, w średniej keksówce (25 cm dł.).

Piegusek - makowiec na białkach

Pieguska polecam upiec, gdy zostaną nam białka jaj, przy okazji innych wypieków.

Wierzch najlepiej polać jeszcze polewą czekoladową (ja z niej zrezygnowałam).
Podaję również drugą zdrowszą wersję, z niskim IG, zamień mąkę na razową a cukier na ksylitol.

Orzechowiec z masą budyniową

Bardzo smaczne ciasto, które warto upiec w Święta lub na imprezę. Dla wielbicieli orzechów i nie tylko ;). Najlepsze jest na 2-3 dzień od upieczenia. Znika ekspresowo.

Polecam również podobne do tego ciasto orzechowo - kakaowe z masą budyniową.

Puszysty sernik na kruchym cieście z kokosową kruszonką

Sernik to ciasto obowiązkowe na świątecznym stole. Delikatny, puszysty, a na wierzch pyszna, chrupiąca, kokosowa kruszonka. Jest zawsze hitem i znika ekspresowo.
Znacie wersję na serkach homogenizowanych lub na kruchym spodzie. 
Tym razem wersja z sera w wiaderku, z warstwą białek i kruszonki. Polecam!

Słodka babka Kugelhopf z automatu do wypieku chleba

Podczas upałów staram się nie używać piekarnika. Rodzinka zażyczyła sobie coś na słodko. Wykorzystałam więc maszynę do wypieku chleba aby upiec w niej ciasto. Skorzystałam z przepisu z załączonej książeczki i upiekłam babkę Kugelhopf.
Zmieniłam dodatki: pominęłam rodzynki (syn nie lubi) oraz płatki migdałów (można dodać na górę ciasta w ostatnim cyklu zagniatania.
W wersji dla dorosłych zachęcam aby namoczyć wcześniej rodzynki w alkoholu ;).

Sernik na kruchym spodzie z rodzynkami i kokosową kruszonką

Robiłam kiedyś sernik na serkach homogenizowanych z brzoskwiniami. 
Tym razem, na Święta upiekłam nieco inną wersję: z twarogu, na kruchym spodzie, z rodzynkami i kokosową kruszonką.
Sernik wychodzi bardzo smaczny. Zachęcam do wypieku.

Torcik tiramisu bez glutenu i cukru (keto, niskowęglowodanowy)

Tiramisu robię dosyć często. Ze względów zdrowotnych, zmieniłam składniki na takie z niskim indeksem glikemicznym, aby wypiek był przystosowany dla osób z cukrzycą czy insulinoopornością. Jest on idealny również dla osób odżywiających się w stylu keto/low carb/ lchf. 
Biszkopty zastąpiłam biszkoptem z mąki kokosowej (podpatrzone u Marty). 

Użyłam mąki kokosowej, więc biszkopt nie wyszedł puszysty, ale został później nasączony kawą, więc nie ma to znaczenia.

Szarlotka na lanym cieście z budyniem i kruszonką

Szarlotka na lanym cieście z jabłkami i z budyniem, ze znalezionego przepisu w zeszycie mamy. Osobiście nie lubię budyniu (i jego dodatku w ciastach), ale w tym przypadku, bardzo fajnie się razem komponuje z dodatkiem jabłek.
A kto woli tradycyjną wersję szarlotki, zachęcam zerknięcia do tego przepisu.

Tarta z truskawkami i kremem kokosowym

Kolejna uroczystość rodzinna i kolejna okazja do wypieków ;). 
Tym razem letnia, półkrucha tarta z truskawkami i mleczkiem kokosowym, upieczona na oleju kokosowym.
Zrobiłam ją na wzór szarlotki, ale zmieniłam trochę proporcje.
Jeśli ktoś nie lubi kokosa, może zrobić krem np. taki, jak do torciku bezowego (z mascarpone i śmietaną). 
Piekłam w tortownicy Ø24 cm.

Torcik bezowy Pavlova z owocami

Od czasu, kiedy spróbowałam bezę z mascarpone i owocami, zrobioną przez właściciela włoskiej restauracji, wiedziałam że muszę ją kiedyś zrobić.
Idealnym momentem były urodziny mojego syna. Torcik bezowy bardzo smakował gościom i każdy prosił o dokładkę - wszyscy myśleli że był kupiony w cukierni ;). 

Zamiast 2 bez, można też upiec jedną - wówczas otrzymamy tradycyjną Pavlovą.

Murzynek - pyszne czekoladowe ciasto

Przepis na murzynka znalazłam przeglądając stary zeszyt z przepisami mojej mamy.
Murzynek to pyszne i proste w wykonaniu ciasto. Jednocześnie to moje pierwsze ciasto, które dawno temu upiekłam razem z mamą, jako kilkuletnia dziewczynka.

Ciasto owsiano-kokosowe z cukinią, bez mąki, jaj i tłuszczu (bezglutenowe, wegańskie)

Upiec ciasto z jajkami i mąką pszenną to żadna filozofia. Za to lubię wyzwania i eksperymenty z wegańskimi odpowiednikami ciast: bez jajek, glutenu i tłuszczu. 
To również mój ukłon w stronę osób, które przez różnego rodzaju alergie nie mogą sobie pozwolić na zwykłe ciasta (jeśli nie masz alergii i chcesz otrzymać ciasto bardziej puszyste, użyj mąki pszennej).

Ekspresowy makowiec z jabłkami, bez mąki

Kocham makowce pod każdą postacią. Piekłam kiedyś bezglutenowy makowiec bez mąki i tłuszczu. Ta wersja trochę przypomina go w smaku. Ciasto wychodzi wilgotne i puszyste. Jest w wersji bezglutenowej i wegetariańskiej.
Polecam Wam ten wypiek na Święta, imprezę, czy zupełnie bez okazji (zmodyfikowany przepis z „Urody życia”, autorstwa Agnieszki Maciąg).
Mój następny robot będzie miał na pewno maszynkę do mielenia, a tymczasem skorzystałam z gotowej masy makowej - dzięki temu makowiec robi się ekspresowo.
Jeśli wolicie sami mielić mak, wówczas trochę więcej czasu trzeba będzie poświęcić na jego wykonanie (drugą wersję przepisu zamieszczam na końcu). 

Ciasto fit owsiane ze śliwkami, po którym nie przytyjesz (bez glutenu, jaj i mleka)

Ciasto upiekłam po godzinie 21 i oczywiście musiałam spróbować - tak mi zasmakowało, że zjadłam 1/4 formy (!). Mimo zjedzenia słodkiego w takiej ilości i tak późno w nocy, rano waga pokazała spadek (przy normalnym jedzeniu w ciągu dnia).
Ciasto zrobiłam na podstawie mojego przepisu na chleb owsiany.  
Stworzyłam je z myślą o alergikach i osobach dbających o linię. Nie zawiera glutenu, mleka i jaj. 
Jest sycące - idealne na II śniadanie do pracy czy szkoły.

Orkiszowo-owsiane ciasto ze śliwkami

To ciasto smakuje wszystkim. Robiłam je na wzór babki z mąki razowej, ale dodałam płatki owsiane i więcej mąki. Zachęcam do zrobienia.  
Na blogu znajdziecie kilkanaście ciast razowych, czy owsianych.

Sernik z serków homogenizowanych z brzoskwiniami i kokosową kruszonką

Sernik, którym zajadałam się jakiś czas temu, podczas rodzinnego spotkania. Bardzo zasmakował i od tamtej pory piekłam go już dwa razy. Brzoskwinie sprawiają, że sernik jest orzeźwiający w smaku, a niespotykana, kokosowa kruszonka idealnie do niego pasuje. 
Polecam Wam go na Święta, imprezy, czy spotkania przy kawie.  
Przepis z zeszytu mojej Mamy (porobiłam trochę zdjęć starych przepisów, więc co jakiś czas będą pojawiać się przepisy na sprawdzone ciasta:) ).

Wegański sernik (tofurnik) czekoladowy

Wegański sernik czekoladowy na zimno, w którym nie ma sera, za to tofu i dlatego potocznie nazywany jest "tofurnikiem". Smakuje wyśmienicie i polecam go szczególnie osobom, które mają nietolerancję na niektóre składniki (np. mleko krowie, gluten). Przygotowałam go wraz z Martą, na warsztatach kulinarnych Alpro.

Pyszne ciasto orzechowo - kakaowe z masą budyniową

Uwielbiam słodycze z dodatkiem orzechów. Ciasto nie należy do dietetycznych, ale zachęcam do przygotowania go na specjalne okazje (my zajadaliśmy się nim przy świątecznym stole). 
Jeśli masę zrobisz z gotowych budyni, pozostałe z ciasta żółtka możesz użyć do szarlotki lub sernika.

Lekkie ciasto z truskawkami i mascarpone (klasyczny biszkopt rzucany)

Lekkie, puszyste ciasto, które rozpływa się w ustach. Jest idealne np. na tort urodzinowy dla dziecka (upieczony w okrągłej formie) lub do podania na imprezowy stół. 
Zamiast truskawek mogą być inne owoce. Pyszne, zachęcam do wypróbowania i podzielenia się w komentarzu opinią.
Podstawa to tzw. biszkopt rzucany bez proszku do pieczenia.

Brownie z cukinii wegańskie, bez glutenu i nabiału

O cieście z cukinii myślałam już od dłuższego czasu. Metodą prób i błędów powstało wilgotne ciasto, w stylu brownie. Cukinia nie jest wyczuwalna. 
Składniki można modyfikować, odpowiednio do ilości startej cukinii. Najlepiej piec w prostokątnej formie, aby ciasto było płaskie i dobrze się dopiekło. 
W zależności od użytej mąki, ciasto może mieć nieco inną konsystencję.