Sernik z serków homogenizowanych z brzoskwiniami i kokosową kruszonką

Sernik, którym zajadałam się jakiś czas temu, podczas rodzinnego spotkania. Bardzo zasmakował i od tamtej pory piekłam go już dwa razy. Brzoskwinie sprawiają, że sernik jest orzeźwiający w smaku, a niespotykana, kokosowa kruszonka idealnie do niego pasuje. 
Polecam Wam go na Święta, imprezy, czy spotkania przy kawie.  
Przepis z zeszytu mojej Mamy (porobiłam trochę zdjęć starych przepisów, więc co jakiś czas będą pojawiać się przepisy na sprawdzone ciasta:) ).

Sernik pieczony w dużej blaszce.
Spód ciasta:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1/2 kostki margaryny 
• 1/2 szklanki cukru 
• 2 żółtka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Dodatki: brzoskwinie z 1 dużej puszki

Masa serowa:

• 4 serki homogenizowane (po 200g)
• 1 budyń śmietankowy bez cukru (proszek)
• 200 g cukru pudru (można dodać mniej)
• 3 żółtka
• 5 białek

Kruszonka  kokosowa:

• 100 g wiórków kokosowych 
• 50 g cukru pudru 
• 1/4 kostki margaryny 

1. Ciasto zagnieć, rozwałkuj i wyłóż na spód blachy (wyłożonej papierem do pieczenia).
2. Na ciasto wyłóż odcedzone i pokrojone w kawałki brzoskwinie.
3. Wymieszaj dobrze składniki masy serowej, na koniec dodaj ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszaj.
4. Masę serową wyłóż na brzoskwinie, a wierzch posyp kruszonką.
5. Piecz na złoty kolor w 180'C przez ok. 40 minut.