Pierniczki drożdżowe z mąki orkiszowej 2000, z niskim IG

Ostatnio podawałam przepis na miękkie pierniki drożdżowe z tradycyjnym składem. Osoby, które muszą jeść z niskim indeksem glikemicznym nie powinny ich jeść, ale upiec tę wersję pierniczków.
Przypominają nieco toruńskie pierniczki Katarzynki: są delikatnie słodkie, miękkie, ale bardziej suche niż w wersji tradycyjnej.

Miękkie pierniczki drożdżowe

Wiele osób woli miękkie pierniczki, dlatego w tym roku zrobiłam taką wersję, na drożdżach. Są smaczne, przypominają odrobinę znane toruńskie Katarzynki. 
Upiekłam je w dwóch wersjach - zamieszczam na początek przepis na tradycyjną wersję, a zdrowszą, z niskim IG napiszę niebawem.
Na blogu znajdziecie kilka odmian pierniczków, w tym dla osób z nietolerancjami (etykieta "pierniczki").

Bezglutenowe pierniczki owsiano-kasztanowe

Zdrowe pierniczki dla osób, które nie spożywają glutenu lub chcą zjeść na Święta zdrowszą wersję pierniczków (bez masła, białego cukru i mąki pszennej).
Pierniczki nie są miękkie po upieczeniu, wychodzą raczej lekko twardawe i chrupiące, ale na tyle, że spokojnie można je jeść. 
Smakują nawet mojemu mężowi, który jest bardzo wybredny, jeśli chodzi o zdrowsze wersje słodkości ;).

Ciasteczka z ciecierzycy, z masłem migdałowym, bez mąki i jaj

Zapewne wiecie, że lubię wypieki ze strączków (może pamiętacie moje ciasto z ciecierzycy bez mąki, ciasto ze strączków czy sernik fasolowy?). 
Tym razem postanowiłam upiec ciasteczka z ciecierzycy.
W internecie krąży wiele przepisów na ciasteczka z dodatkiem masła orzechowego, to mnie zainspirowało do dodania masła do ciasteczek (miałam akurat migdałowe, ale możecie użyć dowolnego).
Ciasteczka świetne dla alergików - są wegańskie i bezglutenowe (bez dodatku jaj i mąki).

Ciasteczka z płatków orkiszowych z figami i orzechami

Pyszne ciasteczka, które przygotujecie w mniej, niż pół godziny. Ciasteczka wychodzą lekko słodkie, a figi i orzechy przyjemnie chrupią podczas jedzenia. Następnym razem zrobię od razu z dwóch porcji, bo zbyt szybko znikają ;).

Pierniczki jaglano-owsiane (wegańskie, bezglutenowe)

Przygotowałam tę recepturę na pierniczki, myśląc o osobach z nietolerancjami na kakao, gluten, jajko, nabiał czy miód (osoby, które mogą spożywać miód i kakao, mogą dodać trochę do ciasta, a pierniczki będą jeszcze smaczniejsze).
Nie smakują dokładnie tak samo jak tradycyjne pierniczki (bo nie ma w nich masła, jaj, mąki pszennej i miodu), ale dodatek przyprawy do piernika sprawia, że w smaku przypominają pierniczki.
Za pierwszym razem pierniczki wyszły mi trochę za twarde, więc próbowałam z innymi proporcjami, aż wyszły odpowiednie. Pierniczki są miękkie od razu po upieczeniu, więc mogą być przygotowane tuż przed Świętami.

Bezglutenowe pierniczki gryczane

Smaczne pierniczki dla alergików: bez glutenu, bez jajek, nabiału i mąki pszennej. Gotowe do spożycia od razu po upieczeniu.
Obawiałam się, że dodatek tak dużej ilości mąki gryczanej będzie bardzo mocno wyczuwalny, ale czuć naprawdę trochę - najwidoczniej przyprawa do piernika zabija posmak gryki ;).
Aby nie stwardniały zamykamy w puszce lub słoiku z kawałkiem jabłka (które często wymieniamy).

Pierniczki leżakujące, miodowo-orzechowe

Z okresem Świąt Bożego Narodzenia kojarzą się nam pierniczki. Zachęcam zaangażować do ich przygotowania dzieci - to dla nich frajda, a przy okazji mile spędzony czas razem.
Pierniczki po upieczeniu są twardawe i chrupiące. Powinny leżakować przez 2 tygodnie, ale wielkie łasuchy mogą jeść je po upieczeniu (u nas część już zniknęła). 
Aby pierniczki szybciej zmiękły można do puszki z piernikami włożyć kawałek jabłka. Przepis sprawdzony, od mojej koleżanki (dziękuję A. :)).

Kruche ciasteczka korzenne

Ciasteczka można jeść od razu po upieczeniu, są kruche i lekko twardawe. Nie zmieniają kształtu, więc ciasto nadaje się do ciasteczek, na których będą odciśnięte stempelki. 

Dietetyczne ciasteczka owsiane bez cukru, mąki i tłuszczu

Najbardziej dietetyczne ciasteczka owsiane, jakie mogłam dla Was wymyślić ;), czyli bez cukru, mąki i tłuszczu. 
Są dobre dla osób uczulonych na mleko lub jajka. Idealne, gdy chcemy dać dzieciom coś słodkiego i zdrowego. 
Ich przygotowanie zajmuje chwilę. W smaku delikatnie słodkie. Najlepiej smakują tego samego dnia, na drugi dzień są trochę suche.

Szybkie kruche ciasteczka z dżemem malinowym

Szybkie ciasteczka, które nie wymagają chłodzenia ciasta w lodówce przed pieczeniem. Wystarczy zagnieść składniki i rozwałkować. 

Tartaletki jabłkowe na cieście francuskim

Uwielbiam wypieki z jabłkami. Czasami, gdy mamy mało czasu na pieczenie lub gdy zaskoczą nas niespodziewani goście, możemy skorzystać z gotowego ciasta francuskiego oraz jabłek przesmażonych lub gotowych jabłek prażonych.  

Ciasteczka z czerwonej soczewicy z bakaliami

Zbliżają się Walentynki. Większość z nas przygotuje zapewne jakiś wysokokaloryczny deser z czekoladą.  
Dla tych, którzy chcieliby jednak zrobić coś zdrowszego, proponuję serduszka z soczewicy z dużą ilością bakalii. Można je np. związać wstążeczką i schować drugiej połówce rano do pudełka śniadaniowego :). Są idealne także dla dzieci - do zabrania ze sobą do szkoły.

Owsiane ciasteczka z zieloną herbatą i skórką cytryny

Ostatnio pieczone ciasteczka z herbatą Earl Grey zniknęły tak szybko, że musiałam zrobić kolejne ale tym razem z zieloną herbatą i skórką cytryny (dodałam też więcej płatków owsianych).  
Po upieczeniu są lekko chrupiące, mają maślano-cytrynowy smak z bardzo delikatnie wyczuwalną herbatą. Wyszły dobre, choć osobiście wolę bardziej poprzednią wersję z pomarańczą;).

Herbaciane ciasteczka Earl Grey z płatkami owsianymi i skórką pomarańczy

Ciasteczka z herbatą były na liście do zrobienia już od dawna, a dziś w końcu je upiekłam.  
Wyszły pyszne i chrupiące. Mają pomarańczowo-maślany smak z delikatnie wyczuwalną herbatą. 
Zniknęły bardzo szybko, więc następnym razem upiekę z podwójnej porcji. 

Pyszne ciasteczka 'Pieguski' z czekoladą i orzechami nerkowca

Ciasteczka wychodzą przepyszne, przypominają słynne 'Pieguski' jednak różnią się od nich tym, że są o wiele lepsze ;). Piekę je obowiązkowo na Święta. Smakują każdemu.

Piernikowe ciastko z bakaliami z mikrofalówki

Propozycja dla zabieganych wielbicieli piernika: ciastko w 3 minuty:)

Zdrowe ciasteczka marchwiowo-owsiane z resztek z sokowirówki

Robiłam sok w sokowirówce i zostało mi sporo resztek. Postanowiłam je wykorzystać. Jak to często u mnie bywa, improwizowałam...   
Ciasteczka wyszły dobre, lekko chrupiące, a co najważniejsze: bardzo zdrowe. Z powodzeniem mogą je jeść dzieci.

Ciasteczka z fasoli

Zdrowe słodkości, czyli ciasteczka fasolowe. Dobre dla dzieci i dla osób, które dbają o linię.
Z przepisu wychodzi ok. 35 szt. miękkich ciasteczek.

Ciasteczka owsiano-porzeczkowe

Musiałam zrobić kolejną porcję ciastek, bo moje dziecko je uwielbia:) 

Tym razem z kwaśnymi czerwonymi porzeczkami.