Chlebek bananowy - szybkie ciasto z przejrzałych bananów

Do chlebka bananowego zabierałam się już wiele razy, ale jakoś zawsze tak wychodziło, że domownicy wyjedli banany, zanim te przejrzały ;). 
W sytuacji, gdy macie mocno dojrzałe banany, których już nikt nie chce zjeść, koniecznie upieczcie szybkie ciasto bananowe. Wychodzi miękkie, wilgotne i lekko słodkie. 
Jest bardzo proste do zrobienia i nie trzeba używać robota do jego przygotowania. 
Tak jak szybko się go przygotowuje, tak samo szybko później znika ;).
Czas przygotowania: 10 minut, pieczenia: 1 godzina, w średniej keksówce (25 cm dł.).

Puszysty sernik na kruchym cieście z kokosową kruszonką

Sernik to ciasto obowiązkowe na świątecznym stole. Delikatny, puszysty, a na wierzch pyszna, chrupiąca, kokosowa kruszonka. Jest zawsze hitem i znika ekspresowo.
Znacie wersję na serkach homogenizowanych lub na kruchym spodzie. 
Tym razem wersja z sera w wiaderku, z warstwą białek i kruszonki. Polecam!

Miękkie pierniczki drożdżowe

Wiele osób woli miękkie pierniczki, dlatego w tym roku zrobiłam taką wersję, na drożdżach. Są smaczne, przypominają odrobinę znane toruńskie Katarzynki. 
Upiekłam je w dwóch wersjach - zamieszczam na początek przepis na tradycyjną wersję, a zdrowszą, z niskim IG napiszę niebawem.
Na blogu znajdziecie kilka odmian pierniczków, w tym dla osób z nietolerancjami (etykieta "pierniczki").

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie (lub chleb)

Bułeczki upiekłam specjalnie dla moich mężczyzn, ponieważ wolą je bardziej od typowo razowych bułek z mąki 2000.
Bułeczki wychodzą w konsystencji podobne nieco do razowych (dodałam do zaczynu mąkę żytnią razową, ale jeśli chcesz jeszcze delikatniejszą strukturę, zmień na zwykłą pszenną).
Są wilgotne, sycące, ale jednocześnie miękkie i mocno wyrastają. Mąż zjada je w pracy z ochotą.

Słodka babka Kugelhopf z automatu do wypieku chleba

Podczas upałów staram się nie używać piekarnika. Rodzinka zażyczyła sobie coś na słodko. Wykorzystałam więc maszynę do wypieku chleba aby upiec w niej ciasto. Skorzystałam z przepisu z załączonej książeczki i upiekłam babkę Kugelhopf.
Zmieniłam dodatki: pominęłam rodzynki (syn nie lubi) oraz płatki migdałów (można dodać na górę ciasta w ostatnim cyklu zagniatania.
W wersji dla dorosłych zachęcam aby namoczyć wcześniej rodzynki w alkoholu ;).

Razowe bułki z patelni na sodzie (proziaki - wersja II)

Robiłam kiedyś bułeczki z patelni w wersji pszennej na jogurcie. Dziś postanowiłam  zrobić wersję dla osób, które muszą się odżywiać z niskim indeksem glikemicznym, diabetyków czy osób na diecie.
Jeśli macie dość paczkowanych, suchych chlebów razowych, zachęcam do spróbowania tych szybkich bułeczek z patelni. 
Proziaki zrobione są z mąki orkiszowej razowej, a więc nie podnoszą poziomu cukru we krwi (w przeciwieństwie do np. chleba żytniego czy pszennego z mąki 750). Proporcje mąki i wody dobierałam metodą prób. 
Po więcej przepisów na różne rodzaje chleba i bułek, zapraszam do etykiety "pieczywo", a po różne przepisy z niskim indeksem glikemicznym, do etykiety "niski IG".

Chleb razowy orkiszowo-żytni, na drożdżach (z automatu)

Kolejny przepis na chleb. Tym razem składa się z mąki żytniej razowej 2000 oraz pełnoziarnistej orkiszowej, a pieczony był w maszynie do pieczenia. 
Jest sycący i smaczny, z chrupiącą skórką. Nie jest glinkowaty, jak typowe chleby razowe.
Dawno nie piekłam w automacie, zapomniałam już jakie to jest wygodne ;). Wsypujemy składniki, włączamy maszynę i po ponad 3 godzinach wyjmujemy gotowy chleb :).
Jeśli macie ochotę na inne rodzaje chleba, zapraszam Was do przejrzenia etykiety "pieczywo".

Ekspresowe bułeczki z patelni (proziaki podkarpackie)

Proziaki to chlebki z mąki pszennej lub pszenno-żytniej z dodatkiem sody oczyszczonej (prozy), pieczone w piekarniku lub na patelni. 
 Piekłam je ostatnio, gdy w weekendowy poranek zabrakło w domu pieczywa. Dobrze smakują z masłem czosnkowym. Można podawać je również na słodko (wówczas do ciasta dodać trochę cukru). Przepis z książki "Kuchnia Doliny Strugu".

Chleb graham z otrębami gryczanymi i płatkami owsianymi na zakwasie

Przepis na kolejny chleb na zakwasie - tym razem ze sporym dodatkiem otrąb gryczanych, jednak w ogóle nie wyczuwalnych. Jeśli lubicie, polecam dodać dodać odrobinę czarnuszki, która idealnie pasuje do tego chleba.

Chleb pszenno-żytni na zakwasie, z płatkami owsianymi

Wykorzystałam podstawowy przepis na chleb na zakwasie, jednak zmieniłam trochę proporcje, ponieważ miałam akurat końcówki trzech rodzajów mąki. 
Chleb wyszedł sprężysty i lekko wilgotny, a skórka chrupiąca. 

Chleb pszenny drożdżowy z automatu

Puszysty, delikatny  i smaczny chleb pszenny. O wiele lepszy od zwykłego chleba kupowanego w piekarni.
Przepis z książeczki dołączonej do automatu do pieczenia chleba. 

Chleb żytni razowy z dodatkiem mąki gryczanej

Chleb wyszedł wilgotny i smaczny, przypomina typowego razowca, nie wyczuwalna w ogóle mąka gryczana. Piekłam go tym razem na drożdżach i w maszynie do chleba.

Pyszny chleb żytni na zakwasie

Kolejny chleb na zakwasie. Tym razem z przewagą mąki żytniej. 
Wychodzi miękki, wilgotny i długo pozostaje świeży. Rodzina się nim zajada. 
Polecam i zachęcam do wypróbowania.

Chleb gryczano - żytni na zakwasie

Tym razem przepis na chleb ze sporym dodatkiem mąki gryczanej, która sprawia, że chleb jest lekko kwaśny w smaku i wyczuwalny jest w nim posmak gryki. Polecam do niego dodać dodać czarnuszkę, mak i cebulkę suszoną, aby odrobinę to zmienić. 
Jeśli komuś woli tradycyjny smak chleba, polecam przepis np. na chleb pszenno-żytni na zakwasie
czy żytni na zakwasie. 

Bezglutenowe pierniczki gryczane

Smaczne pierniczki dla alergików: bez glutenu, bez jajek, nabiału i mąki pszennej. Gotowe do spożycia od razu po upieczeniu.
Obawiałam się, że dodatek tak dużej ilości mąki gryczanej będzie bardzo mocno wyczuwalny, ale czuć naprawdę trochę - najwidoczniej przyprawa do piernika zabija posmak gryki ;).
Aby nie stwardniały zamykamy w puszce lub słoiku z kawałkiem jabłka (które często wymieniamy).

Najlepszy chleb pszenno-żytni na zakwasie (przepis podstawowy)

Mój pierwszy chleb na zakwasie. Na pewno jest z nim więcej pracy niż z chlebem drożdżowym z automatu, ale zapewniam - warto go upiec. Wyszedł sprężysty i wilgotny. Jest o wiele lepszy w smaku niż chleby za zakwasie kupione w piekarni. 
Zakwas wraz z przepisem otrzymałam od mojej przyjaciółki (dziękuję A. :) ).

Naleśniki z mąki gryczanej z grzybami i ciecierzycą

O naleśnikach z mąki gryczanej myślałam już od dawna, a przypomniałam sobie o nich, przeglądając książkę "Zima w kuchni pięciu przemian" A. Czelej. Przepis był inspiracją, proporcje i składniki minimalnie zmieniłam, a zamiast jogurtu użyłam mleka.
Naleśniki są o zdrowsze od tradycyjnych naleśników z mąki pszennej. Minimalnie wyczuwalny posmak gryki, który w połączeniu z wyrazistym nadzieniem znika. Smaży się je dłużej i na mniejszym ogniu.

Błyskawiczny ziołowy chleb na sodzie i proszku

Chleb z ziołami i płatkami owsianymi - bardzo łatwy wykonaniu i bez wyrabiania. Potrzebujemy tylko 45 minut. Przepis znaleziony tutaj. Chleb jest smaczny (dodatek sody i proszku minimalnie wyczuwalny) i na pewno od czasu do czasu warto zrobić go dla urozmaicenia.

Bułeczki gryczane z ziarnami dla leniwych - bez wyrabiania

Bułeczki z mąki gryczanej dla leniwych - nie wymagają zagniatania. Przygotowujemy je wieczorem w 5 minut, a rano tylko formujemy i pieczemy. 
Bułeczki nie wyrastają za bardzo, nie są puszyste - są dosyć ciężkie i bardzo sycące.

Puszysty chleb pszenny graham ze słonecznikiem, z automatu lub piekarnika

Bardzo puszysty i smaczny chleb z dodatkiem mąki graham i prażonych nasion słonecznika, z chrupiącą skórką. 
Piekłam w maszynie do chleba, wyrósł na 12 cm, waga 900 g.  

Wykorzystałam przepis z książeczki, na zdjęciu chleb lekko zapadł się na środku, więc przy następnym wypieku zastosowałam inne proporcje i teraz wychodzi już super. Piekłam go już kilka razy. 

Ulepszony przepis poniżej.