Bezglutenowe krakersy (lub cienki chlebek) z siemienia lnianego

 

Zdrowe, bezglutenowe, chrupiące krakersy z siemienia lnianego. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy i dodatki. 

Piekłam je również w wersji cienkich chlebków, z grubszego ciasta. Polecam szczególnie osobom z alergią na gluten, jako alternatywa chleba.

Owsianka (lub ciasto owsiane) pieczone we frytkownicy beztłuszczowej (lub piekarniku)

Pieczona owsianka, którą możesz przygotować dla jednej osoby, jak i dla całej rodziny (odpowiednio zwiększając proporcje). Aby ją zbilansować, dodałam odżywkę białkową oraz orzechy. Dodatki wybierz według uznania.

Owsiankę możesz upiec w weekend na śniadanie lub zabrać ze sobą np. na drugie śniadanie do pracy. Może się piec rano (składniki przygotuj wieczorem), w czasie gdy szykujesz się do wyjścia. 

Jeśli przedłużysz czas pieczenia o 2-3 minuty, tak, aby całość się dobrze upiekła - będziesz mieć na śniadanie dużą porcję ciasta owsianego ;)

Swoją owsiankę upiekłam we frytkownicy beztłuszczowej Cosori (na funkcji pieczenia ciast), dzięki temu nie musiałam rozgrzewać całego piekarnika, żeby upiec w nim jedną miseczkę owsianki.

Kokosowa owsianka (wersja wegańska lub tradycyjna)

Dla wielbicieli owsianek i kokosa - tym razem kolejna odsłona owsianki. 

Zrobiłam ją w wersji wegańskiej, ale oczywiście możesz użyć tradycyjnego mleka i jogurtu. Dodatek płatków kokosowych sprawia, że owsianka przyjemnie chrupie.

Domowe muesli crunchy

Jeśli sprawdzicie skład kupionego muesli - albo będzie duża zawartość cukru (przez kandyzowane owoce lub dodatek syropu g-f) albo składniki nie do końca takie, jak lubicie. 

Zachęcam zatem do przygotowania domowego, chrupiącego muesli w zdrowszej wersji. 

Baza to płatki owsiane górskie, a dodatki i ich ilość - zależą już od Waszych upodobań.

Możesz je zjeść np. z jogurtem pitnym, zwykłym jogurtem, napojem roślinnym. 

To idealny pomysł na prezent dla kogoś, kto dba o zdrowe odżywianie.

Jak zrobić chipsy kokosowe?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ostatnio złapałam w sklepie prażone chipsy kokosowe, nie sprawdzając składu (myślałam, że to będą same płatki kokosowe). Jak się okazało w domu, w składzie dużo cukru :(. 

Postanowiłam więc zrobić podobne, ale w zdrowszej wersji w domu. Wyszły pyszne, można je jeść same, jako zdrową przekąskę albo można je dodawać do owsianki, muesli, lodów, deserów.

 

Chrupiące gniecione ziemniaki z piekarnika

Dla wielbicieli ziemniaków, proponuję wersję pieczonych w piekarniku, pysznych, chrupiących ziemniaków. Można je jeść jako przekąska, np. z ketchupem czy sosem lub podać jako dodatek do obiadu. 

Dla osób, które dbają o niski IG, proponuję ziemniaki ugotować dzień wcześniej i przygotować je kolejnego dnia oraz podać z dużą ilością warzyw i białka.

Sos kurkowy wegański. Jak szybko oczyścić kurki?

Jesień kojarzy mi się m.in. z grzybami. Kocham kurki i jeśli mam okazję, chodzę do lasu na grzyby i zbieram osobiście.

Zazwyczaj robię z nich sos albo focaccię. Tu link do kilku przepisów z wykorzystaniem kurek.

Tym razem zrobiłam sos, ale w wersji wegańskiej.

Zostawiam Wam również podpowiedź, jak szybko i bez wysiłku oczyścić kurki. Znaliście ten patent?

Puree (mus) z pieczonej dyni

Jesienią obowiązkowo przygotowuję puree z pieczonej dyni.

Jest to świetna baza zarówno do zup (np. mojej ulubionej zupy krem z dyni i mleczka kokosowego, jak i wypieków na słodko (ciast, placuszków). 

Jeśli zostaje mi sporo musu dyniowego, wówczas go mrożę.

Komosa ryżowa z groszkiem i pomidorami

Pomysł na szybką i zdrową kolację na ciepło lub lunch (idealny do zabrania ze sobą do pracy).

Najczęściej używam komosy lub innej kaszy, która pozostaje mi z obiadu z poprzedniego dnia.

Wszystkie składniki w ilości wg uznania.

Owsianka z goji, chia i olejem kokosowym

Owsianka w nieco innym wydaniu. Dodatek tłuszczu sprawia, że owsianka syci na dłużej oraz nie ma dużego wyrzutu cukru we krwi. 
Najlepiej smakuje w okresie zimowym (używam do niej wówczas mrożonych malin, truskawek lub jagód).

Kakaowy krem z batatów

Pamiętacie brownie z batatów? Tym razem miałam ochotę na coś słodkiego, ale bez używania piekarnika. 
Postanowiłam zrobić krem kakaowy - taki, który można wyjadać łyżeczką ze słoika.
Użyłam podobnych składników jak w przypadku ciasta. 
Konsystencję można regulować przez ilość mąki kokosowej. Jeśli nie lubicie gęstych kremów, można ją pominąć.
Krem jest dobry dla wegan, osób z alergią na gluten, jajka i nabiał.

Wegański wrap z awokado

Propozycja na szybką i sycącą przekąskę. Pełnoziarnistego wrapa możesz zabrać ze sobą na wycieczkę lub do pracy (będzie dobre również podane bez podgrzewania). 
To danie z niskim indeksem glikemicznym, a więc dobre dla osób z cukrzycą, insulinoopornością czy na diecie.

Śniadaniowy pudding chia z owocami

Pomysł na wartościowe śniadanie, które robi się prawie samo ;). Możesz je przygotować wieczorem lub rano, przed wyjściem do pracy i zabrać ze sobą.
Zawiera dużo wapnia, miedzi, magnezu, witaminy E i K oraz kwasów omega-3, błonnika i żelaza.
Latem często u mnie gości. Napojem roślinnym reguluję konsystencję rano (lubię rzadką, syn natomiast bardzo gęstą).
W zależności od dodanych owoców, za każdym razem może smakować nieco inaczej. 

Koktajl z jarmużem i mango

Pyszny, zielony koktajl, jako uzupełnienie witamin i detoks. Szczególnie wskazany w okresie świątecznym lub na drugi dzień po przejedzeniu ;). Składniki są łatwo dostępne również zimą.
O właściwościach jarmużu pisałam w innym poście.

Mus czekoladowy z wody po ciecierzycy (aquafaby)

Często używam ciecierzycy w kuchni. Przeważnie ją gotuję w większej ilości i mrożę, ale czasami używam też gotowej, w puszce. Wówczas wody po ciecierzycy (zwanej aquafabą) nie wylewam, ale przygotowuję z niej mały deser ;).
Dobry dla osób, które muszą jeść z niskim IG, wegańsko, bezglutenowo lub bez nabiału.

Owsianka orzechowo - czekoladowa

Jesienna owsianka z czekoladą i orzechami dla łasuchów i wielbicieli czekolady.
Taka owsianka będzie idealna szczególnie w jesienno-zimowe dni, gdy chce się nam zjeść czegoś słodkiego na ciepło.
Owsianka zawiera, oprócz węglowodanów złożonych, tłuszcz i białko z orzechów.
Użyłam czekolady gorzkiej słodzonej stewią, ale oczywiście każdy może użyć dowolnej. Owsianka nie będzie mocno słodka, więc jeśli potrzebujesz, możesz jeszcze dosłodzić ulubionym słodzidłem.

Kakaowy krem z pulpy po mleku roslinnym

Na drugi dzień po zrobieniu mleka z nerkowców, na dnie słoika osadzi się mała ilość gęstej masy. 
Jak zwykle, możesz wstrząsnąć słoikiem przed użyciem mleka, ale możesz też delikatnie zlać mleko, a pozostałą na dnie gęstą masę wykorzystać jako bazę do słodkiego kremu. 
Krem wyjdzie rzadki. Nie będzie to wprawdzie w smaku nutella, ale całkiem smaczny kakaowy krem. Porcja w sam raz dla 1 osoby.

Mleko roślinne z nerkowców

Nerkowce to ulubione orzechy syna, dlatego napój roślinny z orzechów nerkowca gości u nas często. Dla mnie jest idealny do kawy.
Orzechy do przygotowania mleka roślinnego najlepiej jest namoczyć przez noc (ze względów zdrowotnych). Ale jeśli chcecie od razu zrobić mleko, można też zmiksować je bez namaczania.
Z nerkowców nie zostaje żadna pulpa po zmiksowaniu, więc nie trzeba go nawet przecedzać przez sitko (dotyczy to mocnych blenderów, więc sprawdźcie pierwszym razem, jak to będzie u Was).
W wersji dla dzieci i zdrowych osób, do posłodzenia można użyć namoczonych 2 daktyli.
Mleko przechowuję w dużym słoiku (0.9l.).
Czasem robię krem kakaowy z gęstej masy, która osadza się na dnie słoika.

Zdrowa nutella z awokado

Zdrowsza wersja lubianego kremu czekoladowego nutella. 
Nie ma tu żadnego cukru ani oleju palmowego, za to same pełnowartościowe składniki. 
Krem mogą jeść dzieci, osoby z cukrzycą i insulinoopornością oraz na diecie.
Do jego przygotowania potrzebne jest bardzo dojrzałe awokado. 
Kremem możesz smarować naleśniki, placuszki, kanapki lub jeść łyżeczką w chwili wielkiej ochoty na słodycze ;).

Powidła śliwkowe z wolnowaru bez cukru

Ostatnio zrobiłam powidła śliwkowe w wolnowarze. To proste. Po włożeniu śliwek do wolnowaru, zapominasz o kuchni na kilka godzin. Zero mieszania i obawy o przypalenie. 
Gdybym miała latem stać przy parującym garnku i co chwilę mieszać, raczej bym zrezygnowała ;).
Robiłam dwie partie i czas ustawienia wolnowaru różnił się, w zależności od użytych śliwek. Bardzo dojrzałe i słodkie puściły mniej soku. Kwaśniejsze i mniej dojrzałe (jak na zdjęciu poniżej), puściły bardzo dużo soku i wymagały dużo dłuższego gotowania (najlepiej na całą noc zostawić).