Pierniczki drożdżowe z mąki orkiszowej 2000, z niskim IG

Ostatnio podawałam przepis na miękkie pierniki drożdżowe z tradycyjnym składem. Osoby, które muszą jeść z niskim indeksem glikemicznym nie powinny ich jeść, ale upiec tę wersję pierniczków.
Przypominają nieco toruńskie pierniczki Katarzynki: są delikatnie słodkie, miękkie, ale bardziej suche niż w wersji tradycyjnej.

Miękkie pierniczki drożdżowe

Wiele osób woli miękkie pierniczki, dlatego w tym roku zrobiłam taką wersję, na drożdżach. Są smaczne, przypominają odrobinę znane toruńskie Katarzynki. 
Upiekłam je w dwóch wersjach - zamieszczam na początek przepis na tradycyjną wersję, a zdrowszą, z niskim IG napiszę niebawem.
Na blogu znajdziecie kilka odmian pierniczków, w tym dla osób z nietolerancjami (etykieta "pierniczki").

Słodka babka Kugelhopf z automatu do wypieku chleba

Podczas upałów staram się nie używać piekarnika. Rodzinka zażyczyła sobie coś na słodko. Wykorzystałam więc maszynę do wypieku chleba aby upiec w niej ciasto. Skorzystałam z przepisu z załączonej książeczki i upiekłam babkę Kugelhopf.
Zmieniłam dodatki: pominęłam rodzynki (syn nie lubi) oraz płatki migdałów (można dodać na górę ciasta w ostatnim cyklu zagniatania.
W wersji dla dorosłych zachęcam aby namoczyć wcześniej rodzynki w alkoholu ;).

Pełnoziarniste ciasto drożdżowe z owocami

Zdrowszy zamiennik ciasta drożdżowego. Mąkę pszenną zastąpiłam w całości mąką razową. 
Ciasto nie wychodzi tak puszyste jak tradycyjne drożdżowe i różni się trochę smakiem, ale jak na ciasto razowe jest bardzo dobre. Mogą je spożywać osoby na diecie czy walczące z insulinoopornością.

Chleb fitness z otrąb owsianych wg Konrada Gacy

Chleb stylu fitness z książki "Konrad Gaca. Moje odchudzanie". 
Jak na chleb dla osób na diecie, w smaku jest całkiem niezły, choć raczej suchy (następnym razem doleję odrobinę więcej wody).  
Mimo tego, że w przepisie nie ma soli, obawiałam się smaku i dodałam płaską łyżeczkę. W przepisie była suszona żurawina (ale ją pominęłam) oraz mleko (użyłam wody).

Z powodu tak dużej ilości otrąb, zjedzony w zbyt dużych ilościach, może mieć właściwości przeczyszczające;).

Chleb pszenny drożdżowy z automatu

Puszysty, delikatny  i smaczny chleb pszenny. O wiele lepszy od zwykłego chleba kupowanego w piekarni.
Przepis z książeczki dołączonej do automatu do pieczenia chleba. 

Chleb żytni razowy z dodatkiem mąki gryczanej

Chleb wyszedł wilgotny i smaczny, przypomina typowego razowca, nie wyczuwalna w ogóle mąka gryczana. Piekłam go tym razem na drożdżach i w maszynie do chleba.

Bułeczki gryczane z ziarnami dla leniwych - bez wyrabiania

Bułeczki z mąki gryczanej dla leniwych - nie wymagają zagniatania. Przygotowujemy je wieczorem w 5 minut, a rano tylko formujemy i pieczemy. 
Bułeczki nie wyrastają za bardzo, nie są puszyste - są dosyć ciężkie i bardzo sycące.

Puszysty chleb pszenny graham ze słonecznikiem, z automatu lub piekarnika

Bardzo puszysty i smaczny chleb z dodatkiem mąki graham i prażonych nasion słonecznika, z chrupiącą skórką. 
Piekłam w maszynie do chleba, wyrósł na 12 cm, waga 900 g.  

Wykorzystałam przepis z książeczki, na zdjęciu chleb lekko zapadł się na środku, więc przy następnym wypieku zastosowałam inne proporcje i teraz wychodzi już super. Piekłam go już kilka razy. 

Ulepszony przepis poniżej.

Chleb żytni razowy - graham (mąka 1850)

Chleb z dodatkiem mąki graham oraz żytniej razowej. Wyszedł wilgotny i smaczny, przypomina typowego razowca. Koniecznie do powtórzenia...:)
Piekłam go w maszynie do chleba, góra się minimalnie zapadła. Tego typu chleby najlepiej piec w długiej, wąskiej foremce.

Pyszny chleb graham z automatu lub piekarnika (odmierzany szklanką)

Smaczny chleb z dodatkiem mąki graham - jeden z moich ulubionych. 
Wychodzi lekko wilgotny, jest świeży nawet po 3 dniach. 
Piekłam go w maszynie do chleba, na suszonych drożdżach (wyrósł na 8 cm).  Można go też oczywiście upiec w piekarniku.
Na zdjęciu pokrojony jeszcze ciepły;). Przepis z tej strony, z moimi zmianami.

Chleb gryczano - orkiszowy na drożdżach

Chleb lekko wilgotny, o ciekawym smaku, z delikatnie wyczuwalną gryką, ale za sprawą odpowiednich dodatków (np. czarnuszki, cebulki suszonej), tego posmaku prawie nie czuć.
Chleb piekłam w maszynie do chleba. Po upieczeniu waży 1,2 kg i jest wysoki na 9 cm, ale według mnie najlepiej piec go w wąskiej foremce w piekarniku.

Owsiane ciasto drożdżowe bez glutenu i bez wyrabiania

Ostatnio robiłam ciasto drożdżowe z małym dodatkiem płatków owsianych. Tym razem nie dodałam do ciasta w ogóle mąki, tylko same płatki owsiane górskie. 
Zamieniając cukier na ksylitol otrzymujemy ciasto, na które mogą sobie pozwolić osoby z cukrzycą czy insulinoopornością.
Ciasto wychodzi miękkie i wilgotne. Trochę przypomina strukturą ciasto na muffinki i nie rośnie zbyt wysoko. 
Piekłam w formie 21x26 cm.

Ciasto drożdzowe z płatkami owsianymi bez wyrabiania

Ciasto drożdżowe, jak wiecie, robię bardzo często. Ciekawa byłam czy wyrośnie, gdy zrobię wersję trochę zdrowszą i zastąpię częściowo mąkę płatkami owsianymi. Zrobiłam według tego przepisu na drożdżowe z lodówki bez wyrabiania. Ciasto wyszło miękkie, lekko wilgotne i bardzo smaczne.

Ciasto drożdżowe orkiszowe bez wyrabiania - odchudzona wersja

Kolejna wersja ciasta drożdżowego dla leniwych ;). Tym razem z dodatkiem mąki orkiszowej i pszennej pełnoziarnistej (zmodyfikowany przepis na ostatnio robione ciasto drożdżowe). 
Wychodzi pyszne i puszyste (choć nie rośnie aż tak wysoko, jak ciasto drożdżowe z tego przepisu, bo zawiera mniej mąki i drożdży). 

Słodki chlebek drożdzowy z maszyny do pieczenia chleba

Słodki chlebek drożdżowy wychodzi wilgotny, miękki i lekko słodki - w sam raz do dżemu czy słodkich past na kanapki. Dobrze smakuje również sam, bez dodatków.

Razowa pizza na cienkim cieście

Przepis na pizzę znalazłam w książeczce dołączonej do mojego piekarnika, ale minimalnie go przerobiłam. Ciasto wyrabia nas robot kuchenny (lub maszyna do pieczenia chleba). Oczywiście kto lubi, może ręcznie ;). 
Pizza wychodzi lekko chrupiąca od spodu i z wierzchu. Polecam :).

Odchudzone ciasto drożdżowe bez wyrabiania, z rabarbarem

Zmodyfikowany przepis na ciasto drożdżowe bez wyrabiania. Ciasto wychodzi bardzo wilgotne i puszyste. Jest trochę odchudzone i mniej słodkie, w porównaniu z tymi, które dotychczas robiłam. Oczywiście jeśli ktoś lubi słodkie ciasta, może dodać więcej cukru. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie.

Ciasto drożdżowe jak u babci

Takie ciasto piekła moja babcia; kroiła w cienkie kawałki i podawała zawsze z domowym dżemem. Ciasto ładnie wyrasta, ale jest mniej puszyste i bardziej suche od tego, które zazwyczaj robię (klik). Ten przepis zrobiony na próbę, ale wolę jednak wersję dla leniwych - bez wyrabiania;)

Smakowity chleb drożdżowy z maślanką i żurkiem

Ten chleb robi się szybko i bez wyrabiania :) Jest pyszny. Nietypowym składnikiem jest żurek.