Kapuśniak z kiszonej kapusty

Kapusta kiszona zawiera 16 mg witaminy C w 100 g, więc warto ją spożywać szczególnie jesienią i zimą w surowej formie (w kapuśniaku, pod wpływem temperatury, zawartość witaminy C niestety bardzo mocno się zmniejszy). 
Kapuśniak można przygotować w różnych wersjach i za każdym razem będzie smaczny. 
Moja babcia gotowała tradycyjny kapuśniak na żeberkach i dodawała zasmażkę. Ja robię trochę inaczej i dzięki temu nie jest on taki kaloryczny.  

 Ilość składników można zmieniać według uznania.

• 500 g kiszonej kapusty*
• ok. 2,5 l. wody lub bulionu
• 5-6 plastrów wędzonego boczku
• 2-3 marchewki 
• 3 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego 
• sól, pieprz 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• opcjonalnie mąka do zasmażki**

1. Obierz warzywa, ziemniaki pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj na grubych oczkach, a następnie dodaj do zupy. 
2. Do gotującej się wody/bulionu dodaj warzywa i przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, majeranek). Gotuj przez kilka minut.
3. Pokrój kapustę (jeśli nie jest bardzo kwaśna, nie trzeba jej wcześniej płukać) i dodaj do zupy.
4. Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż, często mieszając. Gdy będzie dobrze podpieczony, dodaj do garnka (pozostawiając na patelni wytopiony tłuszcz).
5. Cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na tłuszczu z boczku i również dodaj do zupy.
6. Zupę gotuj na wolnym ogniu do miękkości wszystkich składników. 
7. Na koniec dodaj do zupy koncentrat pomidorowy, wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze pieprzem i solą.

* Użyłam kiszonej kapusty od mojej mamy. Gdy będziesz kupować w sklepie, sprawdź skład, czy nie ma dodatkowych składników (np. ocet, cytryna).
** Do zupy można jeszcze dodać zasmażkę (ja nie dodaję). Wówczas na suchej patelni podsmaż 3 łyżki mąki na delikatny brąz, dolej trochę wody i dobrze wymieszaj. Całość dodaj do zupy i wymieszaj. 



Dołącz do obserwujących ;)