Zupa - krem z groszku z orientalną nutą

Krem z groszku z orientalną nutą przygotowaliśmy na warsztatach kulinarnych Akademii Smaku Bosch. Zupa jest pyszna, aromatyczna i na pewno zrobię ją ponownie. 
Proporcje składników można zmieniać według uznania. Jeśli nie masz np. anyżu czy liścia kafiru, zupa i tak wyjdzie smaczna, jedynie bez specyficznego posmaku. Sałata dodaje zupie aksamitności.

• 3 puszki zielonego groszku gotowanego na parze, np. Bonduelle (lub 1 opakowanie mrożonego groszku)
• 6 cm pora (biała część)
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• ok. 2 l. bulionu drobiowego
• 1 cm świeżego imbiru
• 1/2 trawy cytrynowej
• 1/2 świeżego chili 
• mały pęczek kolendry
• kilka liści zielonej sałaty
• kilka nasion anyżu 
• liść kafiru (limonki)
• sok z limonki, sól, pieprz, cukier trzcinowy - do smaku
• masło klarowane - do smażenia
• kolendra, orzeszki pinii - do przybrania

1. Na maśle podsmaż 1/2 pokrojonego w talarki pora, posiekany drobno imbir oraz chili.
2. Następnie dodaj liść kafiru, rozgniecione nasiona anyżu, część kolendry, trawę cytrynową oraz wlej mleko kokosowe i część bulionu.
3. Całość chwilę podgotuj, po czym przecedź przez sito do garnka i dolej pozostałą część bulionu.
4. Na maśle podsmaż pozostałą część pokrojonego pora, po chwili dodaj groszek.
5. Następnie przełóż do garnka z wywarem, dodaj kilka liści sałaty i zagotuj.
6. Zmiksuj dokładnie blenderem.
7. Dopraw do smaku sokiem z limonki, cukrem, solą i pieprzem.
8. Podaj z prażonymi na patelni orzeszkami pinii oraz siekaną kolendrą.