Ciasteczka z czerwonej soczewicy z bakaliami

Zbliżają się Walentynki. Większość z nas przygotuje zapewne jakiś wysokokaloryczny deser z czekoladą.  
Dla tych, którzy chcieliby jednak zrobić coś zdrowszego, proponuję serduszka z soczewicy z dużą ilością bakalii. Można je np. związać wstążeczką i schować drugiej połówce rano do pudełka śniadaniowego :). Są idealne także dla dzieci - do zabrania ze sobą do szkoły.

Odrobinę zmieniłam przepis z batoników, które robiłam jakiś czas temu. Duża zawartość siekanych orzechów nadaje im orzechowy posmak. Przypiekłam trochę bardziej ciasto, aby było bardziej chrupiące. 

Składniki na ok. 50-55 sztuk (na 2 blachy)

• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 szkl. zmielonych płatków owsianych* 
• 3 duże jajka
• 150 g jogurtu
• 5-6 łyżek oleju 
• 2 aromaty waniliowe
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego 
• dowolne słodzidło (3/4-1 szkl. brązowego cukru/ ksylitolu lub 8-10 łyżek miodu)
• 1/2 szkl. zmielonych/posiekanych orzechów włoskich
• 1/4 szkl. zmielonych migdałów
• ok.1 szkl. ulubionych bakalii (u mnie żurawina suszona, rodzynki, pokrojone suszone morele i śliwki)

1. Soczewicę ugotować i odcedzić. 
2. Po wystudzeniu zmiksować z pozostałymi składnikami ( z wyjątkiem bakalii) na gładką masę. Przed dodaniem bakalii sprawdzić czy ciasto jest dla nas odpowiednio słodkie.
3.  Na koniec wsypać bakalie i wymieszać łyżką. Jeśli ciasto jest za gęste, można dodać trochę jogurtu/mleka. 
4. Ciasto wylać na dwie blachy wyłożone papierem i wyrównać, aby powstała cienka warstwa.  
5. Piec 30 minut w nagrzanym do 180 'C piekarniku do zarumienienia. 
6. Po wyłożeniu z piekarnika i lekkim przestygnięciu wykrawać foremkami ciasteczka.

* dla osób z nietolerancjami - bezglutenowych

Jeśli mój przepis zainspiruje Cię do wypieku, proszę podziel się zdjęciem i komentarzem ;).
A jeśli prowadzisz bloga, proszę podaj źródło.