Lekkie ciasto z truskawkami i mascarpone (klasyczny biszkopt rzucany)

Lekkie, puszyste ciasto, które rozpływa się w ustach. Jest idealne np. na tort urodzinowy dla dziecka (upieczony w okrągłej formie) lub do podania na imprezowy stół. 
Zamiast truskawek mogą być inne owoce. Pyszne, zachęcam do wypróbowania i podzielenia się w komentarzu opinią.
Podstawa to tzw. biszkopt rzucany bez proszku do pieczenia.

Klasyczny biszkopt rzucany:
(tortownica 26 cm)

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1. Z pięciu białek ubić sztywną pianę (pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier). 
2. Następnie dodawać stopniowo dodawać żółtka i dalej ubijać. 
3. Mąki przesiać i delikatnie dodawać do ciasta na mniejszych obrotach miksera.
4. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia (boków formy niczym nie smarować) i wyłożyć ciasto. 
5. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 - 170'C i piec przez około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
6. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. 
7. Boki biszkoptu oddzielić nożem od formy dopiero, gdy biszkopt będzie wystudzony i wówczas również można przekroić ciasto na 2 blaty.

Źródło: MojeWypieki

Warstwa truskawkowa:

• ok. 600 g truskawek (zimą mrożone ale latem najlepsze będą świeże)
• 2 galaretki truskawkowe, np. Winiary

1. Dwie galaretki rozpuścić w 3/4 szklanki wrzątku.
2. Zalać gorąca galaretką rozmrożone i posiekane na drobno truskawki. Jeśli mamy świeże truskawki, można je pokroić na połówki lub drobniej i zalać schłodzoną galaretką.
3. Wymieszać i poczekać, aż galaretka zacznie tężeć.

Warstwa z mascarpone:

• 250 g serka mascarpone
• 500 g śmietanki min. 30% - 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny

1. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder, a następnie stopniowo dodawać mascarpone. 
2. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, przestudzić, połączyć z masą śmietanową.
3. Połowę masy śmietanowej wyłożyć na dolny blat biszkopta, na niej umieścić warstwę tężejącej galaretki z truskawkami. 
4. Następnie wyłożyć resztę masy śmietanowej i przykryć pozostałym blatem biszkoptowym.
5. Wierzch oprószyć cukrem pudrem lub rozprowadzić na nim rozpuszczoną białą czekoladę. 
6. Schłodzić w lodówce, aż masy całkowicie stężeją.

Inspiracja: SweetDreams