Wegański sernik (tofurnik) czekoladowy

Wegański sernik czekoladowy na zimno, w którym nie ma sera, za to tofu i dlatego potocznie nazywany jest "tofurnikiem". Smakuje wyśmienicie i polecam go szczególnie osobom, które mają nietolerancję na niektóre składniki (np. mleko krowie, gluten). Przygotowałam go wraz z Martą, na warsztatach kulinarnych Alpro.


Spód:

• 350 g dowolnych ciastek* (owsianych, herbatników lub ciastek bezglutenowych)
• 6 (lub więcej) łyżek masła orzechowego, miodu, karmelu (lub masła)

Masa serowa:

• 300 g tofu
• 1 laska wanilii
• 400 ml napoju czekoladowego Alpro
• 4 deserki czekoladowe z gorzką czekoladą Alpro
• 2 łyżki agaru
• skórka z pomarańczy

Wierzch:

• owoce do przybrania (np. ziarna granatu)
• sok z 1 pomarańczy+1łyżeczka agaru (lub 1 galaretka)

1. Ciastka pokruszyć i zmielić blenderem - mają mieć konsystencję proszkową (można też włożyć do torebki foliowej i rolować wałkiem do ciasta).
2. Pokruszone ciastka wymieszać dokładnie z rozpuszczonym masłem orzechowym i masą wyłożyć dno tortownicy i dobrze docisnąć do dna (masa powinna być w miarę zwarta). Wstawić do lodówki na pół godziny. 
3. W tym czasie przyrządzić masę serową: pokruszyć tofu w misce, dodać cukier puder, nasionka wanilii i deserki czekoladowe. Zmiksować blenderem na gładką masę. 
4. W gorącym napoju czekoladowym rozpuścić agar i odstawić do wystudzenia. 
5. Kiedy przestygnie, wlać do masy serowej wraz ze startą skórką z pomarańczy i dokładnie wymieszać. 
6. Wylać masę na przygotowany wcześniej spód i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc (lepiej się zwiąże).
7. Na masie „serowej” można ułożyć owoce i zaleć je galaretką (przecedzony sok z pomarańczy podgrzać, rozpuścić w nim agar i pozostawić do wystudzenia). Można też posypać wierzch wiórkami kokosowymi lub polać rozpuszczoną czekoladą.

* wybierz ciastka bez składników, których nie tolerujesz (gluten, mleko, jajka, masło).