Zdrowe, słodkie batoniki z soczewicy, płatków i migdałów

Ciąg dalszy wymyślania zdrowych słodyczy z soczewicy. 
Tym razem sycące i zdrowe "batoniki", które możemy zabrać ze sobą do pracy i szkoły na drugie śniadanie lub na wycieczkę. 
Wyszły bardziej miękkie i delikatne niż robione ostatnio muffinki z soczewicy.

Składniki na ok. 48 małych sztuk (2 blachy)

• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 3 duże jajka
• 150 g jogurtu 
• 5-6 łyżek oleju 
• 2 aromaty waniliowe/cytrynowe 
• dowolne słodzidło (ok. 8-10 łyżek miodu/ 3/4 szkl. cukru brązowego lub ksylitolu)
  

• ok. 1 i 1/3 szkl. mielonych płatków owsianych*
• ok. 1/2 szkl. drobno zmielonych migdałów
• 1/2 szkl.(lub więcej) rodzynek/ innych bakalii
• 2 łyzki mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia* 

1. Soczewicę ugotować i odcedzić. 
2. Po wystudzeniu zmiksować, dodać pozostałe mokre składniki i wyrobić robotem na gładką masę. 
3. Następnie wsypać suche składniki z bakaliami i wymieszać łyżką. Jeśli ciasto jest za gęste, można dodać trochę jogurtu/mleka. 
4. Przed wylaniem na blachę sprawdzić czy ciasto jest dla nas wystarczająco słodkie. 
5. Ciasto wyłożyć na dwie blachy wyłożone papierem i wyrównać, aby powstała cienka warstwa. 
6. Piec 25-30 minut do zarumienienia w nagrzanym do 180 'C piekarniku. 
7. Po ostudzeniu kroić na wąskie paski, przypominające batoniki.

* dla osób z nietolerancją, bezglutenowe