Puszyste ciasto na oleju z jagodami (lub innymi owocami)

Sezon na jagody w pełni. Proponuję więc puszyste, lekko wilgotne ciasto, które robi się bardzo szybko. Jest bardzo smaczne, idealne na imprezę, grilla lub spotkanie rodzinne.
Zamiast jagód, można użyć oczywiście innych owoców.

• 6 dużych jajek
• 1 i 1/2 szklanki cukru (część można zastąpić ksylitolem lub stewią)
• 2 łyżki domowego cukru waniliowego
• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej (np. tortowej)
• 1 łyżka octu (lub soku z cytryny)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki oleju
• 1 szklanka jagód (lub dowolnych owoców, np. truskawek, malin) 
• opcjonalnie starta skórka z 1/2 cytryny

1. Do miski wbić jajka, dodać cukry i łyżkę octu. Miksować na szybkich obrotach do czasu, aż masa zacznie bieleć. 
2. Partiami dodawać mąkę oraz proszek i miksować na wolnych obrotach. 
3. Pod koniec miksowania wlać olej i dodać skórkę z cytryny.
4. Ciasto przelać do blaszki (36x25 cm), na wierzch wyłożyć owoce. 
5. Wstawić do nagrzanego do 180'C piekarnika i piec ok. 50 minut (do suchego patyczka). 
6. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Źródło: przyslijprzepis.pl