Prosty żurek na zakwasie

Szybka wersja żurku na zakwasie. Możesz użyć gotowego żurku albo użyć domowego zakwasu.

• ok. 1 i 1/2 litra wody
• 1/2 litra zakwasu na żurek (kupionego) lub 1/2 szklanki domowego zakwasu
• 2-3 białe kiełbasy/ wiejskie kiełbasy /lub kawałek pieczonej piersi indyka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 liście laurowe, 2 szt. ziela angielskiego
• 6 suszonych grzybów
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki majeranku
• sól, pieprz

do zagęszczenia:

• 1/3 szklanki śmietany (lub jogurtu naturalnego)+1 łyżka mąki

dodatki:

• 4 jajka na twardo
• chleb razowy (najlepiej domowej roboty)

1. Do wrzątku wrzuć obrane warzywa oraz namoczone wcześniej suszone grzyby. 
2. Kiełbasę pokrojoną w cienkie plasterki podsmaż na patelni i dodaj do garnka. 
3. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, sól i pieprz. 
4. Po ok. 10 minutach dodaj zakwas (domowy przecedź przez sito), zamieszaj i gotuj jeszcze kilka minut. 
5. Gdy warzywa będą miękkie, wyjmij je i pokrój w półplasterki lub kostkę. Wrzuć ponownie do zupy.
6. Na koniec, żurek zagęść śmietaną, wymieszaną z mąką oraz odrobiną żurku i gotuj jeszcze chwilę.
7. Żurek podaj z jajkiem ugotowanym na twardo oraz razowym chlebem.