Pasztet z miesa rosołowego, z wątróbką i pieczarkami (bez glutenu i jaj)

Pasztet "chodził za mną" już od dawna... 
Wszyscy wiemy, jaki jest skład pasztetu w sklepie, dlatego postanowiłam upiec go sama.
Nastawiłam rosół w wolnowarze na noc. Rano wyjęłam mięso oraz warzywa i upiekłam 3 pasztety (jeden zamroziłam).
Wersja bez glutenu i jajek. 
A po inne przepisy na pasztety (w tym wegańskie), zapraszam do etykiety "pasztet".


Składniki na ok. 3 małe keksówki (proporcje i ilość mięsa można zmieniać według upodobań)
na rosół:

• 2 podudzia kurczaka
• 1 udo indycze
• 1 mały kawałek mięsa wołowego (np. szponder)
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• przyprawy

dodatkowo:

• ok. 250-300 g wątróbki indyczej
• 4 duże cebule
• 12-14 pieczarek
• przyprawy (majeranek, sól, pieprz, papryka wędzona, majeranek, gałka muszkatołowa)
• natka pietruszki
• olej kokosowy 

1. Ugotuj rosół z podanych składników. 
2. Mięso oraz warzywa wyjmij i wystudź. Mięso oczyść z kości.
3. Na patelni usmaż cebulę oraz pieczarki (pokrojone w większe kawałki, na dużej ilości oleju).
4. Następnie dodaj wątróbkę. Przypraw solą i pieprzem i smaż przez kilka minut. 
5. Na koniec, wszystkie wystudzone składniki, zmiel maszynką do mięsa (u mnie raz, na grubych oczkach, ale można też zmielić po raz drugi - na mniejszych, wówczas pasztet będzie miał gładszą konsystencję).
6. Dodaj pozostały olej z patelni (a najlepiej dodatkowo jeszcze rozpuść trochę, aby pasztet nie wyszedł za suchy).
7. Dodaj siekaną natkę pietruszki oraz mocno przypraw (po upieczeniu smak pasztetu nieco złagodnieje).
8. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190'C przez 40 minut.
9. Odstaw w foremce do wystygnięcia, a później przełóż do lodówki. Pasztet najlepiej kroić na drugi dzień. Dobrze smakuje z kiszonym ogórkiem lub warzywami.

Bądź na bieżąco, dołącz do obserwujących: