Orzechowiec z masą budyniową

Bardzo smaczne ciasto, które warto upiec w Święta lub na imprezę. Dla wielbicieli orzechów i nie tylko ;). Najlepsze jest na 2-3 dzień od upieczenia. Znika ekspresowo.

Polecam również podobne do tego ciasto orzechowo - kakaowe z masą budyniową.

Puszysty sernik na kruchym cieście z kokosową kruszonką

Sernik to ciasto obowiązkowe na świątecznym stole. Delikatny, puszysty, a na wierzch pyszna, chrupiąca, kokosowa kruszonka. Jest zawsze hitem i znika ekspresowo.
Znacie wersję na serkach homogenizowanych lub na kruchym spodzie. 
Tym razem wersja z sera w wiaderku, z warstwą białek i kruszonki. Polecam!

Pierniczki drożdżowe z mąki orkiszowej 2000, z niskim IG

Ostatnio podawałam przepis na miękkie pierniki drożdżowe z tradycyjnym składem. Osoby, które muszą jeść z niskim indeksem glikemicznym nie powinny ich jeść, ale upiec tę wersję pierniczków.
Przypominają nieco toruńskie pierniczki Katarzynki: są delikatnie słodkie, miękkie, ale bardziej suche niż w wersji tradycyjnej.

Miękkie pierniczki drożdżowe

Wiele osób woli miękkie pierniczki, dlatego w tym roku zrobiłam taką wersję, na drożdżach. Są smaczne, przypominają odrobinę znane toruńskie Katarzynki. 
Upiekłam je w dwóch wersjach - zamieszczam na początek przepis na tradycyjną wersję, a zdrowszą, z niskim IG napiszę niebawem.
Na blogu znajdziecie kilka odmian pierniczków, w tym dla osób z nietolerancjami (etykieta "pierniczki").

Mus czekoladowy z wody po ciecierzycy (aquafaby)

Często używam ciecierzycy w kuchni. Przeważnie ją gotuję w większej ilości i mrożę, ale czasami używam też gotowej, w puszce. Wówczas wody po ciecierzycy (zwanej aquafabą) nie wylewam, ale przygotowuję z niej mały deser ;).
Dobry dla osób, które muszą jeść z niskim IG, wegańsko, bezglutenowo lub bez nabiału.

Jak wybrać odpowiedni ekspres do kawy? Test Philips 5000 LatteGo EP5335

Jak wybrać odpowiedni ekspres do kawy?

 

Do tej pory używałam 3 rożnych ekspresów do kawy z funkcją spieniania mleka, z różnych firm (plus znam dobrze jeszcze 2 inne ekspresy u znajomych).
Każdy z ekspresów miał w sobie coś, co mi osobiście w małym stopniu nie odpowiadało, ale oczywiście w większości przeważały zalety.
Każdemu będzie pasowało zapewne co innego, jak również będą przeszkadzały inne rzeczy. Wszystko to sprawa indywidualna. 

Przed zakupem zadajcie sobie kilka pytań odnośnie ekspresu:

Ekspresowy chlebek z kubka (z mikrofali)

Robiłam dawno temu ciastka z mikrofali lub ciastko piernikowe z mikrofali, ale chlebka jeszcze nie ;). 
Chlebek z kubka - szybki, bezglutenowy, bez nabiału. Idealny na śniadanie, gdy zabraknie nam chleba lub dla osób, które lubią śniadania białkowo-tłuszczowe.
Chlebek jest smaczny i sycący. Z przepisu wychodzą cztery małe okrągłe kromki (po ok. 100 kalorii). Jak dla mnie nieco za tłusty i następnym razem dodam mniej oleju.
Przepis znalazłam w książce "Dieta mądrych jelit", o której pisałam Wam niedawno.

"Dieta mądrych jelit" C. Bailey, J. Skipper - recenzja

W książce "Dieta mądrych jelit" autorki, dr Clare Bailey i dietetyczka Joy Skipper, przekonują nas, że klucz do zdrowia i dobrego samopoczucia kryje się w jelitach. Są one domem bakterii, które mają wpływ na naszą wagę, nastrój i układ odpornościowy. Dzięki odpowiednio dobranym posiłkom, możemy odmienić swoje ciało i nabrać energii.

Owsianka orzechowo - czekoladowa

Jesienna owsianka z czekoladą i orzechami dla łasuchów i wielbicieli czekolady.
Taka owsianka będzie idealna szczególnie w jesienno-zimowe dni, gdy chce się nam zjeść czegoś słodkiego na ciepło.
Owsianka zawiera, oprócz węglowodanów złożonych, tłuszcz i białko z orzechów.
Użyłam czekolady gorzkiej słodzonej stewią, ale oczywiście każdy może użyć dowolnej. Owsianka nie będzie mocno słodka, więc jeśli potrzebujesz, możesz jeszcze dosłodzić ulubionym słodzidłem.

Domowa kiełbasa drobiowa ze słoika (mięsiwo z galaretką)

Domowe mięsiwo ze słoika to dobry pomysł, jeśli nie chcemy kupować wędlin ze sklepu, naładowanych szkodliwymi konserwantami.

W tym przypadku wiemy, co jemy. Tak przygotowana kiełbasa może stać kilka tygodni w lodówce.

Inny przepis na domową wędlinę to pierś z suszonymi pomidorami na parze.

 

Kakaowy krem z pulpy po mleku roslinnym

Na drugi dzień po zrobieniu mleka z nerkowców, na dnie słoika osadzi się mała ilość gęstej masy. 
Jak zwykle, możesz wstrząsnąć słoikiem przed użyciem mleka, ale możesz też delikatnie zlać mleko, a pozostałą na dnie gęstą masę wykorzystać jako bazę do słodkiego kremu. 
Krem wyjdzie rzadki. Nie będzie to wprawdzie w smaku nutella, ale całkiem smaczny kakaowy krem. Porcja w sam raz dla 1 osoby.

Gołąbki z ryżem i mięsem w sosie pomidorowym

Gołąbki z ryżem i mięsem kojarzą mi się z dzieciństwem. Mama często robiła je w okresie jesienno - zimowym.
Niestety, ze względu na dłuższy czas przygotowywania, robię je bardzo rzadko i zdecydowanie wolę gołąbki siekane ;) (podam za jakiś czas przepis).
Jesienią na straganach króluje kapusta i polecam Wam też różne przepisy z kapustą w roli głównej.

Mleko roślinne z nerkowców

Nerkowce to ulubione orzechy syna, dlatego napój roślinny z orzechów nerkowca gości u nas często. Dla mnie jest idealny do kawy.
Orzechy do przygotowania mleka roślinnego najlepiej jest namoczyć przez noc (ze względów zdrowotnych). Ale jeśli chcecie od razu zrobić mleko, można też zmiksować je bez namaczania.
Z nerkowców nie zostaje żadna pulpa po zmiksowaniu, więc nie trzeba go nawet przecedzać przez sitko (dotyczy to mocnych blenderów, więc sprawdźcie pierwszym razem, jak to będzie u Was).
W wersji dla dzieci i zdrowych osób, do posłodzenia można użyć namoczonych 2 daktyli.
Mleko przechowuję w dużym słoiku (0.9l.).
Czasem robię krem kakaowy z gęstej masy, która osadza się na dnie słoika.

Czekoladowe praliny z mąką kokosową, z niskim IG

Mam zapas mąki kokosowej, dlatego postanowiłam coś z niej wymyślić. Mąka ta jest dosyć trudna do użycia w wypiekach, dlatego najłatwiej wykorzystać ją do różnych słodkości bez pieczenia.
I tak powstała zdrowsza wersja pralin: z gorzką czekoladą i mąką kokosową. Polecam je szczególnie np. z jakiejś okazji dla dwojga. 
Praliny nie są zbyt słodkie, więc pasują do każdego rodzaju wina.  
A po inne rodzaje pralin i batoników zapraszam do etykiety "batoniki i praliny".

Międzynarodowy festiwal wina TiM w Luboniu

Międzynarodowy festiwal wina, zorganizowany przez TiM S.A., odbył się 20.09.2018 w Hotelu Poznańskim w Luboniu k. Poznania.

Podczas kilkugodzinnego wydarzenia można było poznać winiarzy z różnych zakątków świata.
Odbyły się degustacje win z portfolio TiM S.A., jak również win przywiezionych specjalnie na festiwal i polecanych przez producentów.

Zdrowa nutella z awokado

Zdrowsza wersja lubianego kremu czekoladowego nutella. 
Nie ma tu żadnego cukru ani oleju palmowego, za to same pełnowartościowe składniki. 
Krem mogą jeść dzieci, osoby z cukrzycą i insulinoopornością oraz na diecie.
Do jego przygotowania potrzebne jest bardzo dojrzałe awokado. 
Kremem możesz smarować naleśniki, placuszki, kanapki lub jeść łyżeczką w chwili wielkiej ochoty na słodycze ;).

Powidła śliwkowe z wolnowaru bez cukru

Ostatnio zrobiłam powidła śliwkowe w wolnowarze. To proste. Po włożeniu śliwek do wolnowaru, zapominasz o kuchni na kilka godzin. Zero mieszania i obawy o przypalenie. 
Gdybym miała latem stać przy parującym garnku i co chwilę mieszać, raczej bym zrezygnowała ;).
Robiłam dwie partie i czas ustawienia wolnowaru różnił się, w zależności od użytych śliwek. Bardzo dojrzałe i słodkie puściły mniej soku. Kwaśniejsze i mniej dojrzałe (jak na zdjęciu poniżej), puściły bardzo dużo soku i wymagały dużo dłuższego gotowania (najlepiej na całą noc zostawić).

Wolnowar Crock-Pot 5l DuraCeramic CSC026X

Jaki wolnowar wybrać?

Przez pewien czas używałam wolnowaru 3,5l., jednak przy niektórych potrawach okazywał się za mały.  
Jeśli będziecie gotować mniejsze porcje, to taki wystarczy; jednak gdy ktoś lubi gotować większe ilości, lepiej kupić 5-6 l.
Osobiście lubię gotować na 2 dni (a czasem więcej, aby coś zamrozić), gotując rosół dodaję dużo warzyw i mięs. Dodatkowo zalecane jest, aby wolnowar nie był wypełniony po same brzegi (a do ok. 3/4).

Curry z ciecierzycą, mięsem mielonym i cukinią

Pyszne curry z cukinią i mięsem mielonym. Ja jem w tej wersji, ale można oczywiście podać z ryżem czy kaszą. 
Lubię dania jednogarnkowe. A Wy ;)? W tym przypadku to danie jednopatelniowe, bo przygotowane na głębokiej, dużej patelni.

Ilość składników można zmieniać według upodobania. 
Potrawka curry jest przyjazna osobom z insulinoopornością czy z cukrzycą.
Po więcej pomysłów na obiady zapraszam tutaj.

Kurczak w mleczku kokosowym z warzywami

Kurczak z warzywami to danie, które zazwyczaj szybko się przygotowuje. 
W tej wersji, wychodzi bardzo smaczne, ale za sprawą dodatków, za każdym razem może smakować nieco inaczej. 
Można je zjeść jako samodzielną potrawę lub podawać z ryżem czy kaszą. 
Idealne od zabrania ze sobą do pracy.

Po więcej przepisów z wykorzystaniem drobiu, odsyłam Was do etykiety "kurczak".

Pasta z ciecierzycy z suszonymi pomidorami

Kocham wszelkie pasty do chleba. Bardzo lubię klasyczny przepis na hummus, ale czasem go zmieniam. Lubię wersję z pomidorami suszonymi i czosnkiem niedźwiedzim, bez pasty sezamowej.
Ciecierzycę zazwyczaj gotuję (większą ilość, a pozostałą część zamrażam).  W wersji z puszki, taka pasta powstaje ekspresowo ;).
A po inne pomysły na pasty do chleba zapraszam do etykiety "pasta do chleba".

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie (lub chleb)

Bułeczki upiekłam specjalnie dla moich mężczyzn, ponieważ wolą je bardziej od typowo razowych bułek z mąki 2000.
Bułeczki wychodzą w konsystencji podobne nieco do razowych (dodałam do zaczynu mąkę żytnią razową, ale jeśli chcesz jeszcze delikatniejszą strukturę, zmień na zwykłą pszenną).
Są wilgotne, sycące, ale jednocześnie miękkie i mocno wyrastają. Mąż zjada je w pracy z ochotą.

Pasztet z mięsa rosołowego, soczewicy i wątróbki

Lubię pasztety warzywne (np. z soczewicy, fasoli mung, czy ciecierzycy), jednak ostatnio piekłam pasztety z wykorzystaniem mięsa z rosołu. Za sprawą dodatków, można za każdym razem uzyskać nieco inny smak. Był już z dodatkiem pieczarek, a dziś soczewicy. 
Zazwyczaj robię pasztety przy użyciu maszynki do mięsa, ale tym razem miałam akurat malakser w użyciu, więc tak na szybko i niedbale zmiksowałam składniki (efekt: widoczne kawałki, ale Wam oczywiście polecam zmielić drobniej lub przy użyciu maszynki do mięsa).

Dobór probiotyku badaniem Valida - Mikroflora Jelitowa

Na blogu propaguję zdrowe odżywianie. Jeśli mam możliwość, testuję dla Was również wszelkie nowości, w tym testy zdrowotne. 
Były już testy na nietolerancje pokarmowe, a tym razem, przeprowadziłam diagnostykę stanu jelit, pod kątem doboru najlepszego dla mnie probiotyku.
U każdej osoby, mikroflora może różnić się w diametralny sposób składem ilościowym i jakościowym. W doborze idealnie dopasowanego i skutecznego probiotyku, niezbędna jest diagnostyka jelit - uzyskanie obrazu stanu mikroflory jelitowej.

Słodka babka Kugelhopf z automatu do wypieku chleba

Podczas upałów staram się nie używać piekarnika. Rodzinka zażyczyła sobie coś na słodko. Wykorzystałam więc maszynę do wypieku chleba aby upiec w niej ciasto. Skorzystałam z przepisu z załączonej książeczki i upiekłam babkę Kugelhopf.
Zmieniłam dodatki: pominęłam rodzynki (syn nie lubi) oraz płatki migdałów (można dodać na górę ciasta w ostatnim cyklu zagniatania.
W wersji dla dorosłych zachęcam aby namoczyć wcześniej rodzynki w alkoholu ;).

Fit koktajl z otrębami i ananasem - źródło błonnika i wapnia

Koktajl ten to doskonałe źródło wapnia i błonnika. Ma niski indeks glikemiczny i jest sycący. Bromelaina zawarta w ananasie oraz otręby, mają świetny wpływ na trawienie. 
To dobre połączenie BTW, o którym trzeba pamiętać szczególnie przy komponowaniu posiłków dla osób z insulinoopornością.

Razowe bułki żytnie na zakwasie lub płaskie fińskie chlebki

Zamiast chleba razowego na zakwasie, tym razem upiekłam bułeczki. 

Bułeczki wyszły chrupiące z zewnątrz, a w środku ciężkie, razowe i wilgotne, dlatego może być trochę trudno je zjeść np. w pracy czy szkole.

Kolejnym razem uformowałam bardziej płaskie mini chlebki (na wzór znanych fińskich chlebków z Lidla) i w tej wersji okazały się najlepsze.

Koniec z cukrzycą i otyłością! Książka kucharska M. Hyman

Jakiś czas temu trafiła w moje ręce książka "Koniec z cukrzycą i otyłością! Książka kucharska" Marka Hymana. Tytuł wskazuje na książkę dla cukrzyków, ale osoby z insulinoopornością (jak i zdrowe) mogą skorzystać z informacji zawartych w książce.

Jak zapewnia autor: "Przepisy zawarte w książce, pokażą Wam najbardziej skuteczny sposób pozbycia się otyłości brzusznej, przywrócą energię i zrewolucjonizują zdrowie bez konieczności rezygnowania ze smacznych posiłków. Cukrzycę można cofnąć. Otyłości można się pozbyć."

Kulinane warsztaty Wielkanocne, gotowanie z dziećmi

Już po raz drugi, miałam przyjemność uczestniczyć w "Warsztatach kulinarnych z Gwiazdą", zorganizowanych przez portal Allaboutlife. 
Odbyły się one 12 marca w Electro Atelier w Warszawie i tym razem nie miałam niestety już tak blisko, jak ostatnio (relacja z warsztatów w Puszczykowie).
Tematem przewodnim była Wielkanoc i gotowanie z dziećmi, dlatego wybrałam się tam z synem.

Pełnoziarnisty omlet z niskim IG, bez cukru i proszku do pieczenia

Zdrowsza wersja omleta - pełnoziarnisty z niskim indeksem glikemicznym, bez cukru i proszku do pieczenia. Takie słodkości mogą zjeść osoby z cukrzycą, insulinoopornością lub dbające o zdrowe odżywianie. Dzieci również nie pogardzą takim omletem ;) - pamiętaj aby dodać ich ulubione owoce lub domowy dżem.
Oczywiście, jeśli ktoś woli tradycyjną wersję - dodatki można zmienić według upodobań (dodać mąkę pszenną tortową, cukier i proszek do pieczenia).

Chleb żytni razowy 2000 na zakwasie

Chleb żytni z mąki pełnoziarnistej 2000 na zakwasie jest chyba najtrudniejszym chlebem do wypieku i wymaga więcej czasu na przygotowanie.
Zaraz po upieczeniu konsystencja chleba jest lepka, ale już po dniu jest bardziej sucha, a wypiek zaskakuje smakiem i aromatem.
Ze względu na użycie mąki 2000, nie podnosi poziomu glukozy we krwi. Jest więc idealny dla osób z insulinoopornością, odżywiających się z niskim indeksem glikemicznym i osób na diecie.

Zakwas żytni razowy - krok po kroku

Kiedyś zrobiłam własny zakwas gryczany bezglutenowy. Tym razem wyhodowałam zakwas żytni z mąki razowej 2000. 
Nie jest to skomplikowane, a jedynie wymaga od nas trochę cierpliwości. 

Razowe bułki z patelni na sodzie (proziaki - wersja II)

Robiłam kiedyś bułeczki z patelni w wersji pszennej na jogurcie. Dziś postanowiłam  zrobić wersję dla osób, które muszą się odżywiać z niskim indeksem glikemicznym, diabetyków czy osób na diecie.
Jeśli macie dość paczkowanych, suchych chlebów razowych, zachęcam do spróbowania tych szybkich bułeczek z patelni. 
Proziaki zrobione są z mąki orkiszowej razowej, a więc nie podnoszą poziomu cukru we krwi (w przeciwieństwie do np. chleba żytniego czy pszennego z mąki 750). Proporcje mąki i wody dobierałam metodą prób. 
Po więcej przepisów na różne rodzaje chleba i bułek, zapraszam do etykiety "pieczywo", a po różne przepisy z niskim indeksem glikemicznym, do etykiety "niski IG".

"Dieta w insulinooporności" M. Makarowska, D. Musiałowska - recenzja książki

Jakiś czas temu recenzowałam na blogu książkę "Insulinooporność. Zdrowa dieta i zdrowe życie" D.Musiałowskiej, w której znajduje się wiele informacji na temat insulinooporności. 
Jeśli właśnie dowiedziałaś się, że masz insulinooporność, polecam na początek przeczytać wspomnianą książkę, a dopiero później sięgnąć po pozycję "Dieta w insulinooporności", która jest uzupełnieniem poprzedniej książki. 
Została napisana przez specjalistkę w dziedzinie insulinooporności Dominikę Musiałowską oraz dietetyczkę Magdalenę Makarowską.

Kotlety siekane z polędwiczek kurczaka

Kotlety siekane powstały jakieś 2 lata temu, gdy wybieraliśmy się latem na piknik, na cały dzień poza domem. Chciałam przygotować coś sycącego, co można ze sobą zabrać. 
To był super pomysł - czasami robię takie na obiad, jednak jak do tej pory, nie załapały się do zdjęcia, bo zawsze głód zwyciężał ;). 

Rosół inaczej - zupa krem z warzywami

W okresie jesienno-zinowym, rosół gotuję bardzo często. Aby jednak się nam nie znudził w tradycyjnej wersji, przygotowuję go na inne sposoby, np. w stylu azjatyckim (z mleczkiem kokosowym).
Ostatnia wersja powstała, gdy mięso i część warzyw użyłam do pasztetu, a resztę warzyw dodałam do rosołu i zmiksowałam. Taka wersja rosołu smakuje mojemu synkowi najbardziej i zawsze prosi o dokładkę ;).
Każdy z domowników ma inne upodobania, dlatego każdy dodaje do bazy rosołowej ulubione dodatki (np. tortellini z mięsem, makaron, mięso).

Koktajl ananasowo-bananowy

Przyjemny w smaku, słodki koktajl. Dzieci na pewno go polubią. 
Pamiętaj, aby dokładnie go zmiksować (niektóre blendery nie radzą sobie z ananasem).
Po więcej przepisów na różne koktajle, zapraszam do etykiety "koktajl".

Kasza gryczana z pieczarkami i fasolką

Jak nie marnować jedzenia? Wykorzystałam pozostałe produkty z obiadu z poprzedniego dnia ;) (kasza i fasolka), podsmażyłam tylko pieczarki i cebulę.
Posiłek lekki, idealny do zabrania ze sobą do pracy, dobry też na kolację. 
W wersji nie wegańskiej, proponuję podsmażyć i dodać 2 plastry boczku wędzonego lub 2 polędwiczki z kurczaka.

Sernik na kruchym spodzie z rodzynkami i kokosową kruszonką

Robiłam kiedyś sernik na serkach homogenizowanych z brzoskwiniami. 
Tym razem, na Święta upiekłam nieco inną wersję: z twarogu, na kruchym spodzie, z rodzynkami i kokosową kruszonką.
Sernik wychodzi bardzo smaczny. Zachęcam do wypieku.