Chleb żytni razowy z dodatkiem mąki gryczanej

Chleb wyszedł wilgotny i smaczny, przypomina typowego razowca, nie wyczuwalna w ogóle mąka gryczana. Piekłam go tym razem na drożdżach i w maszynie do chleba.

Sałatka z piersią kurczaka, ryżem i groszkiem

Sałatka, która powstała z tego, co znalazłam w lodówce (pozostałości z obiadu). Sałatka może nie jest zbyt fotogeniczna, ale smaczna. Robiłam ją już dwa razy (na zdjęciu akurat groszek z puszki) ale zdecydowanie lepiej smakuje z groszkiem mrożonym.

Pyszny chleb żytni na zakwasie

Kolejny chleb na zakwasie. Tym razem z przewagą mąki żytniej. 
Wychodzi miękki, wilgotny i długo pozostaje świeży. Rodzina się nim zajada. 
Polecam i zachęcam do wypróbowania.

"Kuchnia bez pszenicy" W. Davis - recenzja książki

"Książka 'Kuchnia bez pszenicy.150 przepisów, które pomogą pozbyć się pszennego brzucha i wyzdrowieć' Williama Davisa, amerykańskiego kardiologa, wstrząsnęła podstawami dietetycznego świata. Autor przekonuje, że winę za wiele dolegliwości, ponosi zmieniona genetycznie pszenica."

Sałatka z tuńczykiem i ryżem

Bardzo smaczna sałatka, która zawsze cieszy się popularnością. Idealna na Święta lub imprezę. Przepis od mojej bratowej :). Składniki na bardzo dużą salaterkę, jeśli spodziewacie się sporej ilości gości ;). Jeśli zaś robicie dla mniejszej ilości osób, to z połowy porcji.

Pyszne ciasto krówka z krakersami i toffi

Pyszne, delikatne ciasto, rozpływające się w ustach. Zrobiłam je na Święta i okazało się hitem. Nie miałam białej śmietany (użyłam czekoladowej), więc na zdjęciu ciasto może nie wygląda zbyt efektownie, ale zapewniam, że w smaku jest super.

Chleb gryczano - żytni na zakwasie

Tym razem przepis na chleb ze sporym dodatkiem mąki gryczanej, która sprawia, że chleb jest lekko kwaśny w smaku i wyczuwalny jest w nim posmak gryki. Polecam do niego dodać dodać czarnuszkę, mak i cebulkę suszoną, aby odrobinę to zmienić. 
Jeśli komuś woli tradycyjny smak chleba, polecam przepis np. na chleb pszenno-żytni na zakwasie
czy żytni na zakwasie. 

Proste ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi

Proste ciasto z jabłkami i orzechami. Może nie wyrasta za bardzo, ale jest smaczne. 
Lekko się przypiekło, piekłam w 200'C (według przepisu z Mojewypieki), ale polecam piec w trochę mniejszej temperaturze. Wierzch posypałam dodatkowo płatkami migdałów. 
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Bezglutenowe pierniczki gryczane

Smaczne pierniczki dla alergików: bez glutenu, bez jajek, nabiału i mąki pszennej. Gotowe do spożycia od razu po upieczeniu.
Obawiałam się, że dodatek tak dużej ilości mąki gryczanej będzie bardzo mocno wyczuwalny, ale czuć naprawdę trochę - najwidoczniej przyprawa do piernika zabija posmak gryki ;).
Aby nie stwardniały zamykamy w puszce lub słoiku z kawałkiem jabłka (które często wymieniamy).

Najlepszy chleb pszenno-żytni na zakwasie (przepis podstawowy)

Mój pierwszy chleb na zakwasie. Na pewno jest z nim więcej pracy niż z chlebem drożdżowym z automatu, ale zapewniam - warto go upiec. Wyszedł sprężysty i wilgotny. Jest o wiele lepszy w smaku niż chleby za zakwasie kupione w piekarni. 
Zakwas wraz z przepisem otrzymałam od mojej przyjaciółki (dziękuję A. :) ).

Pierniczki leżakujące, miodowo-orzechowe

Z okresem Świąt Bożego Narodzenia kojarzą się nam pierniczki. Zachęcam zaangażować do ich przygotowania dzieci - to dla nich frajda, a przy okazji mile spędzony czas razem.
Pierniczki po upieczeniu są twardawe i chrupiące. Powinny leżakować przez 2 tygodnie, ale wielkie łasuchy mogą jeść je po upieczeniu (u nas część już zniknęła). 
Aby pierniczki szybciej zmiękły można do puszki z piernikami włożyć kawałek jabłka. Przepis sprawdzony, od mojej koleżanki (dziękuję A. :)).

Podsumowanie akcji kulinarnej "Soczewica 2"

Zakończyła się akcja "Soczewica 2", zorganizowana na Durszlak.pl.

Wzięło w niej udział 41 osób, które dodały 56 wpisów z wykorzystaniem soczewicy.
Dominowały pasztety i zupy, ale znalazło się też kilka przepisów na inne dania. Dziękuję Wam za udział.

"Zdrowa kuchnia dla dzieci" A.Kłosińska i "Zdrowe dzieciaki" J.Fuhrman - recenzja książek

"Zdrowa kuchnia dla dzieci" Anny Kłosińskiej to niezbyt obszerna książeczka, ale za to pełna wartościowych treści. Przeczytanie jej pomoże rodzicom zrozumieć jakie potrawy są najlepsze dla ich dzieci, a które im szkodzą. Zawiera kilkadziesiąt przepisów na zdrowe potrawy dla dzieci.

Warsztaty kulinarne w siedzibie Nestle

Jakiś czas temu wspominałam Wam na Facebooku, że byłam na warsztatach kulinarnych w Warszawie. To już moje drugie warsztaty zorganizowane przez firmę Winiary, w których brałam udział. 

Proste ciasto 3 BIT bez pieczenia

Uwielbiam to ciasto. Jest pyszne, a na dodatek nie wymaga pieczenia :). Jest bardzo słodkie, więc można zmniejszyć ilość cukru w warstwach, a posypkę z czekolady zastąpić kakao. 
Kto raz spróbuje, na pewno zrobi je ponownie. U mnie często gości na świątecznym stole.

Pasztet z czerwonej soczewicy bez jajek

 

Zrobiłam ostatnio pasztet z ciecierzycy bez jajek, więc spróbowałam zrobić podobny sposób z czerwonej soczewicy. Pasztet wyszedł dobry, podobny w smaku do pasztetu z soczewicy z jajkami. Najlepiej kroić go na drugi dzień, po schłodzeniu w lodówce.

Pasta jajeczno-mięsna na kanapki

Wiem, że lubicie szybkie przepisy, więc dziś proponuję ekspresową i smaczną pastę do chleba. Dobra na śniadanie lub kolację. Jeśli lubicie bardziej gładkie pasty, można wszystko rozdrobnić widelcem, a wędlinę pokroić jeszcze drobniej.

Kotlety z kaszy jęczmiennej - wersja 2

Z kaszy jęczmiennej robiłam jakiś czas temu kotlety. Smakowały wszystkim, więc tym razem zrobiłam je ponownie, ale w wersji bardziej wydajnej -  z dodatkiem zmielonych kotletów sojowych. Wychodzi ok. 25 kotletów.

Zdrowa zupa z jarmużu i soczewicy

Pomysł na zupę krem z dodatkiem jarmużu podpatrzyłam w książce "Jestes tym co jesz" G.McKeith, ale mocno ją zmodyfikowałam. Zupa wyszła wyszła smaczna i pożywna. 
Smak samego jarmużu nie powala (zwykła zielenina), ale wartości odżywcze zdecydowanie przemawiają za jego spożywaniem ;). 
Jarmuż zawiera 157 mg wapnia w 100 g (dla porównania mleko 121 mg). Dodatkowo ma właściwości przeciwnowotworowe oraz jest bogaty w przeciwutleniacze.

"Konrad Gaca. Moje odchudzanie" - recenzja książki

" Znasz już wszystkie diety, odchudzasz się od lat, a efektów jak nie było, tak nie ma. Chcesz to w końcu zmienić? Sięgnij po książkę 'Konrad Gaca. Moje odchudzanie'. 
Pozbywanie się zbędnych kilogramów to nie tylko dieta. Odchudzanie z Konradem Gacą, dietetykiem oraz zawodnikiem kulturystki i fitness, to przemyślany, wieloetapowy proces, który pozwoli Ci skutecznie pozbyć się nadmiaru tkanki tłuszczowej."

Kotlety sojowe w curry

Warto mieć opakowanie kotletów sojowych - gdy nie ma akurat mięsa w domu, można ich użyć w zastępstwie. Oczywiście różnią się znacznie w smaku od mięsa, ale odpowiednie ich przyprawienie sprawia, że są całkiem niezłe ;). A Wy lubicie kotlety sojowe? Często jadacie?

Zdrowa sałatka z kurczakiem - idealna do pracy

Sałatka ta jest pożywna, zawiera mięso i pestki z dyni. Jest dobra dla wszystkich, ale szczególnie wskazana jest dla mężczyzn ;). Idealna np. do pracy.
Pestki z dyni zapobiegają przerostowi prostaty. Olej z pestek oraz pestki zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które są polecane dla osób z miażdżycą i zbyt wysokim cholesterolem, mają dobry wpływ na wzrok, pracę serca i układ trawienny.
Sałatkę zrobiłam jakiś czas temu na warsztatach kulinarnych z Oleofarm.

Kruche ciasteczka korzenne

Ciasteczka można jeść od razu po upieczeniu, są kruche i lekko twardawe. Nie zmieniają kształtu, więc ciasto nadaje się do ciasteczek, na których będą odciśnięte stempelki. 

Naleśniki z mąki gryczanej z grzybami i ciecierzycą

O naleśnikach z mąki gryczanej myślałam już od dawna, a przypomniałam sobie o nich, przeglądając książkę "Zima w kuchni pięciu przemian" A. Czelej. Przepis był inspiracją, proporcje i składniki minimalnie zmieniłam, a zamiast jogurtu użyłam mleka.
Naleśniki są o zdrowsze od tradycyjnych naleśników z mąki pszennej. Minimalnie wyczuwalny posmak gryki, który w połączeniu z wyrazistym nadzieniem znika. Smaży się je dłużej i na mniejszym ogniu.

"Zima w kuchni pięciu przemian" A. Czelej - recenzja książki

Prezentuję Wam czwartą i ostatnią już książkę z serii "W kuchni Pięciu Przemian" autorstwa Anny Czelej - tym razem część Zima.
"Odkryj bogactwo zimowych smaków. Gotuj smacznie, zdrowo, czasem tradycyjnie, czasem nietypowo. W książce znajdziesz ponad 100 przepisów na zimowe dania zgodnie z kuchnią Pięciu Przemian. Dzięki nim Twoja zimowa dieta będzie obfita w zdrowe i zbilansowane posiłki."

Zielona soczewica z suszonymi pomidorami i curry

Robiłam kiedyś zieloną soczewicę z cebulką. Tym razem zmieniłam trochę dodatki i soczewica wyszła jeszcze lepsza. Proste, zdrowe i sycące danie.
Idealny dodatek do obiadu zamiast ziemniaków lub dla wegetarian pomysł na przekąskę lub kolację. Rodzinie bardzo zasmakowała.

Dietetyczne ciasteczka owsiane bez cukru, mąki i tłuszczu

Najbardziej dietetyczne ciasteczka owsiane, jakie mogłam dla Was wymyślić ;), czyli bez cukru, mąki i tłuszczu. 
Są dobre dla osób uczulonych na mleko lub jajka. Idealne, gdy chcemy dać dzieciom coś słodkiego i zdrowego. 
Ich przygotowanie zajmuje chwilę. W smaku delikatnie słodkie. Najlepiej smakują tego samego dnia, na drugi dzień są trochę suche.

Grecka zupa z soczewicy

Połączenie tych składników znalazłam w sklepie na opakowaniu zupy greckiej. Zapamiętałam składniki i postanowiłam zrobić podobną zupę w domu. Zupa wyszła bardzo smaczna, gęsta i pożywna.

Semifreddo czekoladowe, czyli szybki deser na zimno

Puszyste lody czekoladowe bez mieszania i to w godzinę!
Lody wychodzą delikatne, puszyste i bardzo smaczne.
Jeśli nie macie śmietanki czekoladowej, można użyć zwykłej i dodać kakao.

"Dieta Alleluja" G. Malkmus, P. i S. Shockey - recenzja książki

"Książka ,Dieta Alleluja', której autorami są Dr George Malkmus oraz Peter i Stowe Shockey, to nie tylko nowy sposób odżywiania, ale również nowe podejście do życia. Bazuje na powszechnie dostępnych składnikach, które można stosować według własnych upodobań i smaków. Nie ogranicza ona ilości spożywanych pokarmów i co ważne: nie daje poczucia głodu." 

Pasztet z wątróbki i indyka

 

Pasztet, który robi się w miarę szybko. W smaku jest trochę gorzkawy i czuć wątróbkę, bo dodałam jej bardzo dużo. Jeśli nie lubicie smaku wątróbki, to można dodać jej trochę mniej, a więcej mięsa mielonego.

Podsumowanie akcji kulinarnej "Domowe pieczywo drożdżowe"

Akcja kulinarna "Domowe pieczywo drożdżowe" na Durszlak.pl cieszyła się sporą popularnością.

Wzięło w niej udział 77 osób, zamieszczając 107 sprawdzonych przepisów na domowe pieczywo drożdżowe, co świadczy o tym, że sporo osób samodzielnie wypieka chleb w domu.

W podsumowaniu poniżej znajdziecie przepisy na smakowite: chleby, bułki, bagietki i rogaliki z wykorzystaniem różnych rodzajów mąki - wypiekanych na drożdżach, proszku do pieczenia i sodzie. Świetna inspiracja dla osób, które nie pieką na zakwasie.

Dziękuję wszystkim za udział :) Akcja na pewno do powtórzenia...

Błyskawiczny ziołowy chleb na sodzie i proszku

Chleb z ziołami i płatkami owsianymi - bardzo łatwy wykonaniu i bez wyrabiania. Potrzebujemy tylko 45 minut. Przepis znaleziony tutaj. Chleb jest smaczny (dodatek sody i proszku minimalnie wyczuwalny) i na pewno od czasu do czasu warto zrobić go dla urozmaicenia.

Jak zrobić mleko owsiane?

Napój roślinny z płatków owsianych zrobiłam z ciekawości. Pomyślałam, że przepis może przydać się osobom, które nie tolerują tradycyjnego mleka. "Mleko" owsiane jest kremowe, w smaku delikatnie wyczuwalne płatki owsiane, ale w połączeniu z kawą ten smak znika.
Pozostałą pulpę można użyć do owsianki lub deserów.  

Tania sałatka ziemniaczana z kukurydzą i serem feta

Tania i dosyć szybka sałatka. Przygotowana ze składników, które raczej zawsze są w kuchni. 
Jest smaczna i znika szybko na imprezie.

Akcja kulinarna "Soczewica 2"

Zapraszam do kolejnej akcji z soczewicą w roli głównej. 
Soczewicę można przygotowywać na słono i słodko, w zupach, pasztetach czy słodyczach - możliwości jest naprawdę wiele... 

Bułeczki gryczane z ziarnami dla leniwych - bez wyrabiania

Bułeczki z mąki gryczanej dla leniwych - nie wymagają zagniatania. Przygotowujemy je wieczorem w 5 minut, a rano tylko formujemy i pieczemy. 
Bułeczki nie wyrastają za bardzo, nie są puszyste - są dosyć ciężkie i bardzo sycące.

"Jeść, by żyć" J. Fuhrman - recenzja książki

Główne przesłanie książki "Jeść, by żyć" dr Joela Fuhrmana:
"Aby cieszyć się dobrym zdrowiem i prawidłową wagą, należy spożywać tylko takie produkty, których wartość odżywcza zdecydowanie przewyższa ich wartość kaloryczną."  
Porównując 100 kcal zjedzonych w postaci steka oraz brokułów - gdzie Waszym zdaniem znajduje się więcej białka? (odpowiedź znajdziecie w tabeli poniżej).

Pasztet z ciecierzycy bez jajek (wegański)

Robiłam już kiedyś pasztety z soczewicy, a tym razem, w ramach eksperymentu, postanowiłam zrobić wegański pasztet bez jajek.
Jak się okazało jajka nie były potrzebne, a pasztet po schłodzeniu w lodówce ma właściwą konsystencję.

Deser czekoladowy a'la tiramisu z nutką amaretto

Pyszny i puszysty czekoladowy deser z nutką amaretto. Przygotowuje się go bardzo szybko. Jest pyszny!

Oszczędna sałatka ziemniaczana z jajkami i koperkiem

Prosta i oszczędna sałatka z ziemniaków, z dodatkiem koperku, jajek i ogórków kiszonych. Sycąca i smaczna.  Aby była mniej kaloryczna, część majonezu można zastąpić jogurtem naturalnym.

Puszysty chleb pszenny graham ze słonecznikiem, z automatu lub piekarnika

Bardzo puszysty i smaczny chleb z dodatkiem mąki graham i prażonych nasion słonecznika, z chrupiącą skórką. 
Piekłam w maszynie do chleba, wyrósł na 12 cm, waga 900 g.  

Wykorzystałam przepis z książeczki, na zdjęciu chleb lekko zapadł się na środku, więc przy następnym wypieku zastosowałam inne proporcje i teraz wychodzi już super. Piekłam go już kilka razy. 

Ulepszony przepis poniżej.

Kasza jaglana na słodko

Szybki i słodki deser na ciepło, który jest dobry na śniadanie, przekąskę czy podwieczorek, szczególnie w chłodne dni. 

"Ukryta prawda" T. Colin Campbell - recenzja książki

"Ukryta prawda. Rewolucyjna wiedza o żywieniu i zdrowiu" T. Colina Campbella to kolejna porcja informacji o tym, jak zawartość naszego talerza ma wpływ na nasze zdrowie.
» Dr T. Colin Campbell po sukcesie "Nowoczesnych zasad odżywiania", w swej kolejnej książce odpowiada na ważne pytanie: dlaczego większość z nas wciąż nie ma pojęcia o tym, że klucz do dobrego zdrowia i długiego życia trzyma w swoich rękach (na swoich talerzach)?. Poprzednia książka pokazała co powinniśmy jeść, "Ukryta prawda" odpowiada na pytanie: dlaczego? «

"28 dni do zdrowia" R. Esselstyn - recenzja książki

Masz za wysoki cholesterol, a dodatkowo chcesz schudnąć? Zapraszam do recenzji książki "28 dni do zdrowia. Jak obniżyć cholesterol i zgubić zbędne kilogramy", Ripa Esselstyna.
"Zaaprobowana przez lekarzy, prosta i efektywna dieta Strażaków z Teksasu jest odpowiednia dla wszystkich, którzy są gotowi na poprawę swojego stanu zdrowia i samopoczucia - bez konieczności stosowania radykalnych środków. To wszystko osiągniesz zaledwie w 4 tygodnie."

Chleb żytni razowy - graham (mąka 1850)

Chleb z dodatkiem mąki graham oraz żytniej razowej. Wyszedł wilgotny i smaczny, przypomina typowego razowca. Koniecznie do powtórzenia...:)
Piekłam go w maszynie do chleba, góra się minimalnie zapadła. Tego typu chleby najlepiej piec w długiej, wąskiej foremce.

Akcja kulinarna "Domowe pieczywo drożdżowe"

W związku ze Światowym Dniem Chleba, który obchodziliśmy 16.X, zachęcam do wzięcia udziału w akcji i podzielenie się swoimi sprawdzonymi przepisami na domowe pieczywo drożdżowe (chleby, bułki, bagietki,...).  

Ekspresowy chleb irlandzki na sodzie

Chciałam upiec chleb, ale akurat skończyły się drożdże, upiekłam więc chleb na sodzie.
Zamiast maślanki (nie miałam) dodałam wodę oraz dodatkowo otręby, nasiona i przyprawę.
Chleb, łącznie z przygotowaniem, jest gotowy w niecałą godzinę.
Jest dobrą alternatywą dla osób, które lubią chleb, ale nie tolerują drożdży ze względów zdrowotnych.

Konsystencja chleba jest wilgotna, przypomina trochę muffiny, a skórka jest twarda i chrupiąca. Chleb jedzony bez dodatków w smaku jest przeciętny, ale w połączeniu z wędliną lub innymi, wyraźnymi dodatkami jest dobry.
Nie dodajemy do niego nasion słonecznika, ponieważ w kontakcie z sodą zabarwią się na zielono.

Ucierane ciasto ze śliwkami

Powoli kończy się sezon na śliwki, tym bardziej zachęcam do zrobienia smacznego ciasta z ich udziałem. Przepis z zeszytu mojej mamy, trochę kaloryczny, ale zapewniam -wart zrobienia :).

"Odżywianie dla zdrowia" P. Pitchford - recenzja książki

"Książka Paula Pitchford'a  »Odżywianie dla zdrowia«, to prawdziwe kompendium wiedzy o zdrowym odżywianiu, łączące w sobie wschodnie tradycji leczniczych z podejściem współczesnej zachodniej dietetyki."

Chleb owsiano - pszenny z ziarnami

Ciekawy w smaku chleb, lekko wilgotny i miękki. W trakcie pieczenia wyrósł bardzo wysoko, a chwilę później trochę opadł (nie wiem dlaczego?).