Pasztet z czerwonej soczewicy bez jajek

 

Zrobiłam ostatnio pasztet z ciecierzycy bez jajek, więc spróbowałam zrobić podobny sposób z czerwonej soczewicy. Pasztet wyszedł dobry, podobny w smaku do pasztetu z soczewicy z jajkami. Najlepiej kroić go na drugi dzień, po schłodzeniu w lodówce.

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 4 marchewki
• 4 łyżki mielonego lnu
• 150 ml oleju rzepakowego 
• 3 łyżki siekanej natki pietruszki
• 1 cebula
• 4 ziarna angielskie w całości
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego (można mniej)
• 1 łyżka ketchupu pikantnego
•  sól, pieprz, imbir w proszku, curry, chili, papryka słodka, majeranek

1. Soczewicę opłukać na sicie i gotować do momentu, aż soczewica rozpadnie się. Można ją gotować w warzywnym wywarze i dodać majeranek (pomaga w trawieniu). 
2. Marchewkę drobno zetrzeć na tarce, cebulę drobno pokroić. Usmażyć cebulę z marchewką na oleju często mieszając. 
3. Do tego dodać sól, pieprz, chili i słodką paprykę i chwilę podsmażyć się na patelni z warzywami. Można również dodać curry, imbir, odrobinę sosu sojowego, ketchup czy koncentrat pomidorowy.
4. Rozpadające się warzywa wymieszać z soczewicą (wcześniej wyjąć i wyrzucić ziele angielskie i liść laurowy), dodać mielony len i natkę pietruszki. Mieszanka powinna być pikantna. 
5. Przed pieczeniem konsystencja pasztetu jest rzadka. Można całość zmiksować, ale grubsza faktura chyba wygląda ciekawiej.
6. Piec w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika dobrze docisnąć łopatką, aby usunąć powietrze.  
7. Piec w 180 st. C. ok. 30 - 40 min (zależy czy pasztet jest wysoki czy nie). 
8. Przed krojeniem kilka godzin schłodzić w lodówce.