Pasztet z mięsa rosołowego, soczewicy i wątróbki

Lubię pasztety warzywne (np. z soczewicy, fasoli mung, czy ciecierzycy), jednak ostatnio piekłam pasztety z wykorzystaniem mięsa z rosołu. Za sprawą dodatków, można za każdym razem uzyskać nieco inny smak. Był już z dodatkiem pieczarek, a dziś soczewicy. 
Zazwyczaj robię pasztety przy użyciu maszynki do mięsa, ale tym razem miałam akurat malakser w użyciu, więc tak na szybko i niedbale zmiksowałam składniki (efekt: widoczne kawałki, ale Wam oczywiście polecam zmielić drobniej lub przy użyciu maszynki do mięsa).
Rosół standardowo robiłam w wolnowarze przez noc. Rano wyjęłam mięso oraz warzywa, dodałam pozostałe składniki i upiekłam 3 pasztety (jeden zamroziłam).
Jest to wersja bez glutenu i jajek.
A po wszystkie przepisy na pasztety, zapraszam do etykiety "pasztet".


Składniki na ok. 3 małe keksówki (proporcje i ilość mięsa można zmieniać według upodobań)

Na rosół:

• 2 podudzia kurczaka
• 1 udo indycze
• 1 mały kawałek mięsa wołowego (np. szponder)
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• duży kawałek selera
• przyprawy (sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie)

Dodatkowo:

• 1 szklanka ugotowanej soczewicy zielonej (może być z puszki)
• ok. 150 g wątróbki z indyka
• 4 duże cebule
• przyprawy (majeranek, sól, pieprz, papryka wędzona, majeranek, gałka muszkatołowa)
• garść natki pietruszki
• olej kokosowy (lub inny) do smażenia

1. Ugotuj rosół z podanych składników.
2. Mięso oraz warzywa wyjmij i wystudź. Mięso oczyść z kości.
3. Na patelni usmaż cebulę oraz pieczarki (pokrojone w większe kawałki, na dużej ilości oleju).
4. Następnie dodaj wątróbkę. Przypraw solą i pieprzem i smaż przez kilka minut.
5. Na koniec, wszystkie wystudzone składniki, zmiel maszynką do mięsa (u mnie tym razem zmielone w malakserze).
6. Dodaj pozostały olej z patelni (oraz dodatkowo jeszcze więcej, aby pasztet nie wyszedł za suchy).
7. Dodaj siekaną natkę pietruszki oraz mocno przypraw (po upieczeniu smak pasztetu nieco złagodnieje).
8. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190'C przez 40 minut.
9. Odstaw w foremce do wystygnięcia, a później przełóż do lodówki. Pasztet krój na drugi dzień. Dobrze smakuje z domowym chlebem, z kiszonym ogórkiem lub warzywami.

Bądź na bieżąco, dołącz do obserwujących: