Jajka faszerowane pieczarkami

Jajka faszerowane z pieczarkami to dobry pomysł na szybką i smaczną świąteczną przekąskę. Sprawdzą się również jako przystawka na imprezie lub kolacji. 
Przepis z książki: "Święta bez pszenicy" M. Szloser.

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 200 g pieczarek startych na drobnych oczkach
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka bardzo drobno posiekanej cebuli
• 2 łyżki majonezu (lub jogurtu naturalnego)
• 2 łyżeczki musztardy 
• pieprz i sól
• tłuszcz do smażenia

1. Cebulę podsmaż na oleju.
2. Dodaj pieczarki oraz sól i duś do momentu, aż nadmiar wody odparuje, a pieczarki zmiękną.
3. Przestudź i mocno odciśnij pieczarki na sicie, dociskając ręką lub łyżką.
4. Jajka obierz, przetnij wzdłuż na pół i wyjmij żółtka.
5. Żółtka rozgnieć w misce widelcem, dodaj majonez oraz musztardę i wymieszaj.
6. Następnie dodaj pieczarki, natkę pietruszki, przypraw pieprzem oraz solą i ponownie wymieszaj.
7. Powstałym farszem napełniaj białka jajek (najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego) i udekoruj listkami natki.