Razowa pizza na cienkim cieście

Przepis na pizzę znalazłam w książeczce dołączonej do mojego piekarnika, ale minimalnie go przerobiłam. Ciasto wyrabia nas robot kuchenny (lub maszyna do pieczenia chleba). Oczywiście kto lubi, może ręcznie ;). 
Pizza wychodzi lekko chrupiąca od spodu i z wierzchu. Polecam :).

Przepis łatwy, choć trochę czasochłonny (przygotowanie 20 min., 1 godzina wyrastania i 25 min. pieczenia). 

Składniki na 2 pizze:

• 250 g mąki razowej typ 1850 (pszennej, orkiszowej, żytniej)
  
• 250 g mąki pszennej 750*
• ok. 250 ml ciepłej wody 
• 15 g świeżych drożdży (w temperaturze pokojowej)
• 50 ml oliwy 
• 1 łyżeczka cukru 
• 1 łyżeczka soli

sos:

• 2 zmiksowane pomidory bez skórki 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego 
• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie
• pieprz, sól
• ostry sos/ papryka mielona  

dodatki wg uznania: 

• np. ser żółty, szynka, cebula, oliwki, pieczarki

1. Do ciepłej wody dodać pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, wymieszać.
2. Odstawić na około 15 minut do czasu, aż drożdże utworzą pianę na powierzchni.
3. Mąkę przesiać do robota kuchennego, dodać rozczyn z drożdży, sól i wyrabiać robotem przez 5-10 minut, powoli wlewając oliwę. 
4. Odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia (ciasto powinno dwukrotnie powiększyć swoją objętość).
5. Ciasto rozpłaszczyć na cienką warstwę palcami po całej powierzchni blachy wyłożonej papierem do pieczenia (lub oprószoną mąką). 
6. Posmarować cienko sosem, ułożyć ser i pozostałe dodatki, posypać ziołami.
7. Piekarnik nagrzać do 180'C, wstawić pizzę do piekarnika i piec przez 25 minut.

* osoby z cukrzycą lub insulinoopornością używają mąki 1850