Żytnie muffinki z musli i jabłkami

Zdrowe i szybkie muffinki z dodatkiem mąki żytniej razowej oraz musli. Wilgotne i bardzo smaczne. Znikają w ekspresowym tempie...
To dobry pomysł na II śniadanie do pracy, do szkoły lub na wycieczkę. 


Składniki na ok.16 sztuk:

• 200 g musli (u mnie po 2 opak. musli Fitella z aloesem i żurawiną oraz ze śliwką i rodzynkami)
• 1 szklanka mąki żytniej razowej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżeczki cukru/stewii
• szczypta soli 

• 2 duże jajka
• 1 banan
• 1/2 szklanki wody/ mleka
• 1/3 szklanki oleju roślinnego 
• 1 olejek waniliowy

• 2 duże jabłka   

Do jednej miski wsypać suche składniki. W drugiej misce połączyć jaja, wodę, olej, zgnieciony widelcem banan - masę wlać do suchych składników. Wymieszać niezbyt dokładnie. Dodać obrane i pokrojone na spore kawałki jabłka, lekko wymieszać. Przełożyć łyżką do foremek - każdą wypełnić prawie do pełna. Piec w 180'C przez 25-30 minut, na złotobrązowy kolor.