Kleftiko - sakiewki z mięsem i warzywami

Kleftiko - typowo grecka potrawa - to zapiekane kawałki mięsa z warzywami w pergaminie (lub cieście filo). Danie, które robi się prawie samo - nie trzeba mieszać czy doglądać w piekarniku, wystarczy wszystko pokroić i zawinąć. 
Przygotowałam je wraz z kilkoma blogerkami na warsztatach kulinarnych z Galeo. 

Całość należy dosyć mocno przyprawić, aby danie nie było mdłe.  
Zamiast wieprzowiny możesz użyć kurczaka lub rybę, odpowiednio dobierając warzywa, które szybciej się upieką. 
Jeśli masz dużo czasu, miskę z mięsem i warzywami odstaw do lodówki na 1-2 godziny, jeśli nie, możesz piec od razu. Jeśli nie lubisz któregoś składnika, możne go spokojnie pominąć.
Czas przygotowania to ok. 20 minut, pieczenia 90 minut.

• 400 g łopatki wieprzowej (lub innego mięsa)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 5 dużych ziemniaków
• 1 duża cebula
• 100 g boczku wędzonego
• 4 plastry fety
• 1 duży pomidor
• 1 cytryna
• 100 ml białego wina
• 2-3 łyżki oliwy/oleju
• sól
• przyprawy Galeo: pieprz czary mielony, czosnek granulowany, papryka słodka, papryka ostra, oregano, liście laurowe
• dodatki: sznurek oraz pergamin/ papier do pieczenia (najlepiej z powłoką silikonową)

1. Mięso pokrój w grubą kostkę, przełóż do miski i przypraw przyprawami. 
2. Dodaj kilka liści laurowych, białe wino, 2-3 łyżki soku z cytryny i dokładnie wymieszaj.
3. Do miski dodaj pokrojone w grube plastry marchew, pietruszkę i boczek, cząstki cebuli
   oraz pokrojone w dużą kostkę ziemniaki. Wymieszaj.
4. Wytnij 15 dużych kwadratów z pergaminu/papieru do pieczenia. Ułóż trzy warstwy pod różnym kątem tak, aby powstały rozety.
5. Na każdej rozecie ułóż mięso z warzywami, a na wierzch plaster fety oraz pomidora i przykryj plastrem cytryny.
6. Zwiń do środka i zawiąż nitką na kształt sakwy.
7. Wyłóż na blachę do pieczenia i piecz 90 minut w 170'C.